Recettes de courge
Plus de 40 recettes de courge, du velouté du soir au gâteau du goûter : soupes, gratins, plats au four, risottos, purées et tartes. Le potimarron se cuisine avec sa peau, la butternut est la plus simple à éplucher, le potiron, plus riche en eau, réussit surtout en soupe.
Les 44 recettes du dossier
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5 minFrites de Butternut
4 pers.
40 minRisotto au Potimarron
4 pers.
15 minSoupe de Potimarron
4 pers.
25 minButternut Farcie Viande Hachée
4 pers.
30 minPurée de Potiron
6 pers.
15 minVelouté de Butternut
4 pers.
30 minCake au Potiron
6 pers.
25 minPotimarron Poêlé
4 pers.
30 minSoupe Châtaigne et Potiron
6 pers.
15 minBeignet de Fleur de Courge
4 pers.
10 minButternut au Air Fryer
4 pers.
10 minButternut Farcie au Chèvre et aux Lardons
2 pers.
30 minCake au Potimarron
6 pers.
30 minCourge Farcie
8 pers.
15 minCourge Spaghetti à la Carbonara
4 pers.
20 minCrumble de Butternut
4 pers.
20 minFlan au Potimarron
4 pers.
15 minFlan de Butternut
6 pers.
15 minGâteau à la Courge
8 pers.
30 minGratin Butternut et Chèvre
6 pers.
25 minGratin de Butternut
4 pers.
30 minGratin de Courge
4 pers.
45 minGratin de Potimarron
4 pers.
30 minLasagnes au Butternut
4 pers.
5 minPotimarron au Four
4 pers.
20 minPotimarron Farci à la Viande Hachée
4 pers.
20 minPotimarron Rôti
4 pers.
20 minPurée de Butternut
4 pers.
20 minPurée de Courge
4 pers.
30 minPurée de Potimarron
6 pers.
40 minRisotto au Potiron
4 pers.
15 minSoupe Butternut Carotte
4 pers.
20 minSoupe Butternut Châtaigne
4 pers.
15 minSoupe Butternut Coco
6 pers.
30 minSoupe Carotte-Potiron
4 pers.
20 minSoupe de Butternut
4 pers.
20 minSoupe de Courge
4 pers.
15 minSoupe Poireau-Potimarron
6 pers.
45 minTarte à la Citrouille
6 pers.
25 minTarte au Potimarron
8 pers.
25 minTarte au Potiron
8 pers.
30 minVelouté de Courge
4 pers.
15 minVelouté de Potimarron
4 pers.
15 minVerrine de Butternut
6 pers.
À savoir
À savoir avant de commencer
- Astuce 01
Une courge par usage
Potimarron pour les soupes et le four sans épluchage, butternut pour les gratins et les frites, potiron pour les soupes légères, courge spaghetti en remplacement des pâtes.
- Astuce 02
Couper sans se blesser
Posez la courge sur un torchon humide, coupez d'abord une tranche pour créer une base plate, puis tranchez avec un grand couteau lourd.
- Astuce 03
Gardez les graines
Rincées, séchées puis grillées 15 minutes au four avec un peu d'huile et de sel, elles font un apéritif ou un topping de soupe.
- Astuce 04
Cuisez pour deux soirs
Une grosse courge rôtie un soir devient une soupe, une purée ou un risotto le lendemain : rien ne se perd.
Autres dossiers
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Questions fréquentes
Quelle courge choisir pour une soupe ?
Le potimarron et la butternut donnent les veloutés les plus onctueux et les plus doux. Le potiron, plus riche en eau, donne une soupe plus légère : ajoutez une pomme de terre pour l'épaissir.
Faut-il éplucher le potimarron ?
Non. Sa peau devient fondante à la cuisson : lavez-le, coupez-le en deux, retirez les graines et cuisinez-le tel quel, en soupe, au four ou en purée.
Combien de temps cuire une courge au four ?
En cubes de 2 à 3 cm, comptez 25 à 35 minutes à 200 °C. Une demi-butternut entière demande 45 minutes à 1 heure : la pointe d'un couteau doit s'enfoncer sans résistance.
Comment conserver une courge ?
Entière, une courge se garde plusieurs semaines dans un endroit frais, sec et aéré. Entamée, filmez-la et gardez-la quelques jours au réfrigérateur. Cuite en purée, elle se congèle très bien.