Cake Salé au Potiron, Lardons Fumés et Gruyère Fondant

Préparer la purée de potiron

Épluchez le potiron, ôtez les graines et coupez la chair en cubes. Faites-les cuire 20 minutes à la vapeur, écrasez-les à la fourchette, puis faites dessécher la purée quelques minutes à feu doux. Laissez tiédir.

Préparer l'appareil de base

Dans un récipient, incorporez le beurre fondu aux œufs en fouettant vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Versez ensuite le lait en filet tout en continuant de mélanger.

Incorporer la purée et la farine

Ajoutez la purée de potiron au mélange précédent et remuez pour bien l'intégrer. Tamisez la farine au-dessus du récipient et incorporez-la délicatement en effectuant des mouvements circulaires pour éviter les grumeaux.

Rissoler les lardons

Faites revenir les lardons fumés à sec dans une poêle chaude pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras.

Assembler la pâte à cake

Incorporez les lardons refroidis et le gruyère râpé à la pâte. Ciselez finement le persil frais et ajoutez-le au mélange. Assaisonnez avec le sel, le poivre et une pincée généreuse de muscade râpée, puis mélangez une dernière fois.

Mouler et enfourner

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante) ou 200°C (chaleur statique). Beurrez légèrement un moule à cake et versez-y l'appareil en lissant la surface. Enfournez pour 45 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.