Velouté de Butternut au Lait de Coco et Curry

Préparer la courge

Pelez la courge butternut à l'aide d'un économe, retirez les graines et détaillez la chair en cubes de 2 à 3 centimètres. Des morceaux réguliers garantissent une cuisson homogène.

Faire suer l'oignon

Émincez finement l'oignon rouge. Dans une grande casserole, faites-le revenir à feu doux pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement fondant.

Cuire la courge

Ajoutez les cubes de butternut dans la casserole avec l'oignon. Versez l'eau et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que la courge soit bien tendre sous la pointe d'un couteau.

Assaisonner et mixer

Incorporez le curry et le sel selon votre goût. À l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez le tout en une crème bien lisse et veloutée. Mixez par impulsions en remontant doucement pour éviter les éclaboussures.

Finir à la crème de coco

Versez la crème de coco dans la soupe chaude et mélangez délicatement pour l'incorporer. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud dans des bols, avec un filet de crème de coco en décoration si vous le souhaitez.