Soupe de Courge Crémeuse à la Pomme de Terre et Crème Fraîche

Préparer la courge

Tranchez la courge en quartiers épais, retirez les graines à l'aide d'une cuillère, puis détaillez la chair en cubes de 3 à 4 cm. Ôtez la peau de chaque morceau en suivant les contours avec votre lame.

Préparer les autres légumes

Pelez les pommes de terre et débitez-les en cubes de taille similaire à la courge pour une cuisson homogène. Épluchez l'oignon et émincez-le grossièrement en lamelles.

Lancer la cuisson

Déposez tous les légumes dans une cocotte en fonte. Versez l'eau jusqu'à les recouvrir d'environ deux centimètres, puis ajoutez le bouillon de volaille et le gros sel. Portez à frémissement sur feu vif.

Cuire à couvert

Dès l'ébullition atteinte, réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement. Couvrez et laissez mijoter environ 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes s'écrasent sans effort sous la pression d'une fourchette.

Mixer et assaisonner

Retirez la cocotte du feu et plongez le mixeur directement dans la préparation. Mixez par impulsions jusqu'à obtenir une texture veloutée et homogène. Rectifiez l'assaisonnement avec le poivre selon votre goût, puis incorporez la crème fraîche en remuant délicatement.