Plat principal
Flan de Courge Butternut Gratinée aux Deux Fromages
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avis
Ce flan de butternut associe la douceur de la courge à un duo de fromages fondants. Facile à préparer, il offre une texture moelleuse et un goût réconfortant, parfait en accompagnement d'une...
15 min1hMoyen6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Préparer la courge
Ôtez la peau de la courge butternut à l'aide d'un économe bien aiguisé, puis coupez-la en deux pour retirer les graines. Détaillez la chair en cubes réguliers d'environ 2 cm pour assurer une cuisson homogène.
10 minCourge butternut
Choisissez une courge à la peau mate et au pédoncule sec, signe de maturité optimale.
2
Cuire à la vapeur
Disposez les cubes de butternut dans le panier du cuiseur vapeur et faites-les cuire pendant 18 à 20 minutes. La chair doit s'écraser sans résistance sous la pointe d'un couteau.
20 minCuiseur vapeur
3
Réduire en purée lisse
Transférez les cubes cuits encore chauds dans un récipient haut et mixez-les au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et sans grumeaux. Réservez cette purée le temps qu'elle tiédisse.
5 minMixeur plongeant
Si votre purée contient trop d'eau, versez-la dans une casserole et faites-la dessécher quelques minutes à feu doux en remuant.
4
Préchauffer le four
Allumez votre four et réglez-le sur 180°C en chaleur traditionnelle. Profitez de ce temps de chauffe pour beurrer généreusement un plat à gratin d'environ 25 cm.
5 minPlat à gratinFour
5
Assembler les ingrédients secs
Versez la farine dans un grand récipient, puis incorporez la levure chimique, le sel, les épices parfumées et tout le parmesan râpé. Mélangez à la main pour répartir uniformément les saveurs.
3 minFarine de bléLevure chimique ou poudre à leverSelRas el hanoutParmesan
Émiettez bien la levure entre vos doigts pour éviter tout paquet qui donnerait un goût amer à la dégustation.
6
Incorporer les éléments liquides
Creusez un puits au centre des poudres et cassez-y les trois œufs. Versez la crème fleurette, puis fouettez énergiquement du centre vers l'extérieur pour incorporer progressivement la farine et obtenir une pâte homogène.
3 minOeufCrème fluide
7
Finaliser l'appareil à flan
Ajoutez la purée de butternut tiédie à la préparation, puis incorporez 100 g de gruyère râpé. Travaillez l'ensemble jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement liée et de couleur orangée uniforme.
2 minGruyère
La purée doit être tiède et non chaude pour ne pas faire coaguler les œufs prématurément.
8
Garnir et parsemer
Versez l'appareil dans le plat à gratin préparé et lissez la surface à l'aide d'une spatule. Répartissez le reste du gruyère râpé de manière régulière sur toute la surface pour garantir un gratiné doré.
2 min9
Cuire et gratiner
Enfournez le plat sur la grille du milieu et laissez cuire 40 minutes à 180°C. Le flan doit gonfler légèrement et se raffermir. Terminez par 5 minutes sous le gril du four pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
45 minFour
Surveillez attentivement la phase de gril : le fromage peut brûler en quelques secondes si le four chauffe fort.
Questions fréquentes
Le flan de butternut se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez également le congeler jusqu'à 2 mois : laissez-le décongeler une nuit au frais puis réchauffez-le 15 minutes à 160°C.
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