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Flan de Courge Butternut Gratinée aux Deux Fromages
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Ce flan de butternut associe la douceur de la courge à un duo de fromages fondants. Facile à préparer, il offre une texture moelleuse et un goût réconfortant, parfait en accompagnement d'une...
15 min1hMoyen6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Préparer la courge
Ôtez la peau de la courge butternut à l'aide d'un économe bien aiguisé, puis coupez-la en deux pour retirer les graines. Détaillez la chair en cubes réguliers d'environ 2 cm pour assurer une cuisson homogène.
Courge butternut
Choisissez une courge à la peau mate et au pédoncule sec, signe de maturité optimale.
2
Cuire à la vapeur
Disposez les cubes de butternut dans le panier du cuiseur vapeur et faites-les cuire pendant 18 à 20 minutes. La chair doit s'écraser sans résistance sous la pointe d'un couteau.
20 minCuiseur vapeur
3
Réduire en purée lisse
Transférez les cubes cuits encore chauds dans un récipient haut et mixez-les au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et sans grumeaux. Réservez cette purée le temps qu'elle tiédisse.
Mixeur plongeant
Si votre purée contient trop d'eau, versez-la dans une casserole et faites-la dessécher quelques minutes à feu doux en remuant.
4
Préchauffer le four
Allumez votre four et réglez-le sur 180°C en chaleur traditionnelle. Profitez de ce temps de chauffe pour beurrer généreusement un plat à gratin d'environ 25 cm.
Plat à gratinFour
5
Assembler les ingrédients secs
Versez la farine dans un grand récipient, puis incorporez la levure chimique, le sel, les épices parfumées et tout le parmesan râpé. Mélangez à la main pour répartir uniformément les saveurs.
SelParmesanRas el hanoutLevure chimique ou poudre à leverFarine de blé
Émiettez bien la levure entre vos doigts pour éviter tout paquet qui donnerait un goût amer à la dégustation.
6
Incorporer les éléments liquides
Creusez un puits au centre des poudres et cassez-y les trois œufs. Versez la crème fleurette, puis fouettez énergiquement du centre vers l'extérieur pour incorporer progressivement la farine et obtenir une pâte homogène.
OeufCrème fluide
7
Finaliser l'appareil à flan
Ajoutez la purée de butternut tiédie à la préparation, puis incorporez 100 g de gruyère râpé. Travaillez l'ensemble jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement liée et de couleur orangée uniforme.
Gruyère
La purée doit être tiède et non chaude pour ne pas faire coaguler les œufs prématurément.
8
Garnir et parsemer
Versez l'appareil dans le plat à gratin préparé et lissez la surface à l'aide d'une spatule. Répartissez le reste du gruyère râpé de manière régulière sur toute la surface pour garantir un gratiné doré.
9
Cuire et gratiner
Enfournez le plat sur la grille du milieu et laissez cuire 40 minutes à 180°C. Le flan doit gonfler légèrement et se raffermir. Terminez par 5 minutes sous le gril du four pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
45 minFour
Surveillez attentivement la phase de gril : le fromage peut brûler en quelques secondes si le four chauffe fort.
Questions fréquentes
Le flan de butternut se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez également le congeler jusqu'à 2 mois : laissez-le décongeler une nuit au frais puis réchauffez-le 15 minutes à 160°C.
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