Purée de Courge Butternut et Pommes de Terre à la Crème Fraîche

Préparer les légumes

Détaillez la demi-courge butternut en cubes de 3 cm environ, puis retirez la peau à l'aide d'un couteau — cette méthode est plus aisée que d'éplucher la courge entière. Pelez ensuite les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.

Cuire les légumes

Placez tous les morceaux dans une cocotte-minute, couvrez généreusement d'eau froide et fermez le couvercle. Laissez cuire 15 minutes à partir du sifflement de la soupape. Vérifiez la cuisson en piquant un morceau avec la pointe d'un couteau : la lame doit s'enfoncer sans aucune résistance.

Écraser en purée

Égouttez soigneusement les légumes puis passez-les au presse-purée pour obtenir une texture lisse et onctueuse. Travaillez par petites quantités pour un résultat optimal.

Assaisonner et crémer

Incorporez la crème fraîche à la purée encore chaude en mélangeant délicatement. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût, en rectifiant au fur et à mesure.

Servir

Servez cette purée bien chaude en accompagnement d'une viande rôtie ou d'un poisson. Elle se réchauffe très bien au micro-ondes avec une cuillère d'eau si besoin.