Velouté Automnal Potiron et Châtaignes à la Coriandre

Préparer les légumes

Épluchez le potiron, retirez les graines et découpez la chair en cubes de 3 cm environ. Pelez les carottes et taillez-les en rondelles épaisses. Émincez finement l'oignon.

Cuire les châtaignes

Dans une casserole d'eau bouillante salée, plongez les châtaignes et laissez-les cuire pendant 15 minutes. Égouttez-les et retirez délicatement la peau tant qu'elles sont encore chaudes.

Faire revenir les légumes

Dans un faitout, faites suer l'oignon émincé à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les cubes de potiron et les rondelles de carottes, puis mélangez pour les enrober.

Cuire la soupe

Couvrez les légumes d'eau à hauteur, salez modérément et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le potiron s'écrase facilement sous la pointe d'un couteau.

Mixer la préparation

Incorporez les châtaignes pelées aux légumes cuits. À l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez l'ensemble en un velouté bien lisse. Si la texture vous semble trop épaisse, ajustez avec un peu d'eau chaude.

Assaisonner et servir

Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Répartissez la soupe fumante dans des bols et parsemez généreusement de coriandre fraîche ciselée au moment de servir.