Gratin de Butternut au Chèvre, Lardons et Emmental

Préparer la courge butternut

Épluchez la courge butternut, coupez-la en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Détaillez la chair en tranches fines d'environ 5 mm d'épaisseur pour garantir une cuisson homogène.

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le à 200°C en chaleur traditionnelle. Laissez-le atteindre la température pendant que vous préparez les autres éléments du gratin.

Préparer l'ail et le plat

Coupez la gousse d'ail en deux et frottez généreusement l'intérieur du plat à gratin avec les faces coupées pour parfumer les parois. Émincez ensuite finement le reste de l'ail et réservez-le.

Détailler le fromage de chèvre

Tranchez le fromage de chèvre en rondelles régulières d'un centimètre d'épaisseur environ. Si le fromage est trop frais et colle au couteau, humidifiez légèrement la lame entre chaque coupe.

Faire revenir les lardons

Dans une poêle bien chaude et sans matière grasse, faites dorer les lardons pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras.

Monter le gratin en couches

Disposez une première couche de tranches de butternut au fond du plat frotté à l'ail. Parsemez de quelques rondelles de chèvre, d'une poignée de lardons et d'un peu d'ail émincé. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de butternut.

Napper de crème et gratiner

Versez la crème fraîche de façon uniforme sur l'ensemble du gratin, en laissant le liquide s'infiltrer entre les couches. Répartissez l'emmental râpé sur toute la surface pour obtenir une croûte dorée à la cuisson.

Cuire au four

Enfournez le plat à mi-hauteur et laissez cuire pendant 45 minutes. Le gratin est prêt lorsque la surface est bien dorée et qu'une lame de couteau pénètre la courge sans aucune résistance.