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Purée de Courge et Pommes de Terre : L'Accompagnement Automnal Parfait
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Une purée onctueuse et réconfortante qui marie la douceur de la courge butternut aux pommes de terre. Parfaite en accompagnement, elle apporte une touche automnale à vos repas tout en étant simple...
20 min15 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer la courge
Trancher la demi-courge butternut en cubes d'environ 3 cm. Retirer ensuite la peau à l'aide d'un économe ou d'un couteau, une opération plus aisée une fois les morceaux découpés.
Courge butternut
La courge butternut a une peau épaisse : travaillez sur une surface stable et n'hésitez pas à couper d'abord en tranches épaisses pour faciliter l'épluchage.
2
Préparer les pommes de terre
Peler les pommes de terre et les débiter en morceaux de taille similaire aux cubes de courge, afin d'obtenir une cuisson homogène.
Pomme de terre
3
Cuire les légumes
Déposer les morceaux de courge et de pommes de terre dans une cocotte-minute, couvrir d'eau froide et fermer le couvercle. Laisser cuire environ 15 minutes à partir du chuchotement de la soupape.
15 minCocotte-minute
Pour vérifier la cuisson, piquez un morceau de courge avec la pointe d'un couteau : il doit s'enfoncer sans résistance.
4
Réduire en purée
Égoutter les légumes et les passer au presse-purée directement dans un saladier ou une casserole propre. Travailler par petites quantités pour obtenir une texture bien lisse et sans grumeaux.
Presse-purée
5
Assaisonner et servir
Incorporer la crème fraîche à la purée encore chaude et mélanger vigoureusement. Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût, puis servir aussitôt.
SelCrème fraîchePoivre noir
Ajoutez la crème progressivement : vous pourrez ainsi ajuster la consistance finale selon vos préférences.
Questions fréquentes
La purée de courge se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour la réchauffer, ajoutez une cuillère de crème fraîche et réchauffez à feu doux en remuant régulièrement.
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