Frites de Butternut au Four : Croustillantes et Fondantes

Préparer le four

Lancez la chauffe de votre four à 210°C en mode chaleur tournante si disponible, sinon en mode traditionnel. Cette température élevée permettra d'obtenir des frites bien dorées et croustillantes à l'extérieur.

Éplucher et détailler la courge

Coupez d'abord la courge butternut en deux dans la longueur, puis retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Sectionnez chaque moitié en tronçons de 5 cm pour faciliter l'épluchage, puis ôtez la peau épaisse. Taillez ensuite la chair en bâtonnets réguliers d'environ 1 cm d'épaisseur sur 6-7 cm de long.

Enrober les frites

Déposez tous les bâtonnets de courge dans un grand récipient. Versez l'huile par-dessus et remuez délicatement avec vos mains pour enrober chaque frite de façon homogène. Cette fine couche de matière grasse favorisera la coloration au four.

Disposer sur la plaque

Étalez les bâtonnets de butternut sur une plaque en une seule couche, en veillant à ce qu'ils ne se chevauchent pas. Cet espacement est crucial pour permettre à la chaleur de circuler et d'assurer une cuisson uniforme.

Cuire et retourner

Enfournez la plaque à mi-hauteur et laissez cuire 45 minutes au total. Toutes les 15 minutes environ, sortez la plaque et retournez délicatement les frites à l'aide d'une spatule pour qu'elles dorent de manière égale sur toutes leurs faces. Les frites sont prêtes lorsqu'elles sont tendres à cœur et joliment caramélisées en surface.