Lasagnes au Butternut

Préparer les légumes

Retirez la peau de la courge butternut et ôtez les graines. Détaillez la chair en cubes d'environ 1 cm de côté. Émincez finement l'oignon et coupez les branches de céleri en petits tronçons. Pelez les gousses d'ail et hachez-les menu.

Faire fondre la courge

Dans un faitout, faites chauffer un filet d'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le céleri, puis laissez-les suer pendant 3 minutes en remuant. Incorporez les cubes de courge et l'ail haché. Assaisonnez avec le sel, le poivre et les épices de votre choix.

Cuisson de la fondue

Couvrez le faitout et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 15 minutes. La courge va libérer son eau de végétation et devenir fondante. Retirez le couvercle en fin de cuisson pour laisser l'excédent de liquide s'évaporer. Ciselez le persil et incorporez-le à la préparation.

Réaliser la béchamel

Versez la Maïzena dans un bol et délayez-la progressivement avec environ un quart du lait froid jusqu'à obtenir un mélange homogène sans grumeaux. Dans une casserole, portez le reste du lait à frémissement. Versez alors le mélange de Maïzena en filet tout en fouettant vivement. Maintenez sur feu doux jusqu'à épaississement, puis rectifiez l'assaisonnement.

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le sur 180°C en mode chaleur tournante ou 200°C en mode traditionnel. Laissez-le atteindre la température pendant que vous assemblez les lasagnes.

Assembler les lasagnes

Étalez une fine couche de béchamel au fond du plat à gratin. Disposez une première couche de pâtes à lasagnes. Recouvrez d'une généreuse portion de fondue de courge, puis nappez de béchamel et parsemez de fromage râpé. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Finition et cuisson

Terminez par une couche de pâtes recouverte d'un voile généreux de béchamel. Répartissez le reste du fromage râpé sur toute la surface. Enfournez pour 45 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que les bords bouillonnent.

Repos et service

À la sortie du four, patientez 5 minutes avant de découper : ce temps de repos permet aux différentes couches de se raffermir et facilite le service. Servez bien chaud, accompagné d'une salade verte.