Plat principal
Lasagnes Végétariennes au Butternut et Béchamel Légère
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Des lasagnes revisitées avec une courge butternut fondante et une béchamel légère à la maïzena. Un plat réconfortant aux saveurs automnales, parfait pour un repas en famille.
30 min45 minMoyen4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer les légumes
Retirez la peau de la courge butternut et ôtez les graines. Détaillez la chair en cubes d'environ 1 cm de côté. Émincez finement l'oignon et coupez les branches de céleri en petits tronçons. Pelez les gousses d'ail et hachez-les menu.
OignonCourge butternutGousse d'ailCéleri branche
Pour faciliter l'épluchage de la courge, passez-la 2 minutes au micro-ondes : la peau s'enlèvera plus aisément.
2
Faire fondre la courge
Dans un faitout, faites chauffer un filet d'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le céleri, puis laissez-les suer pendant 3 minutes en remuant. Incorporez les cubes de courge et l'ail haché. Assaisonnez avec le sel, le poivre et les épices de votre choix.
5 minSelEpicePoivre noir
Faitout
3
Cuisson de la fondue
Couvrez le faitout et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 15 minutes. La courge va libérer son eau de végétation et devenir fondante. Retirez le couvercle en fin de cuisson pour laisser l'excédent de liquide s'évaporer. Ciselez le persil et incorporez-le à la préparation.
18 minPersil
Faitout
La préparation est prête lorsque les cubes de courge s'écrasent facilement sous une fourchette tout en gardant une légère texture.
4
Réaliser la béchamel
Versez la Maïzena dans un bol et délayez-la progressivement avec environ un quart du lait froid jusqu'à obtenir un mélange homogène sans grumeaux. Dans une casserole, portez le reste du lait à frémissement. Versez alors le mélange de Maïzena en filet tout en fouettant vivement. Maintenez sur feu doux jusqu'à épaississement, puis rectifiez l'assaisonnement.
LaitAmidon de maïs ou fécule de maïs
Casserole
5
Préchauffer le four
Allumez votre four et réglez-le sur 180°C en mode chaleur tournante ou 200°C en mode traditionnel. Laissez-le atteindre la température pendant que vous assemblez les lasagnes.
Four
6
Assembler les lasagnes
Étalez une fine couche de béchamel au fond du plat à gratin. Disposez une première couche de pâtes à lasagnes. Recouvrez d'une généreuse portion de fondue de courge, puis nappez de béchamel et parsemez de fromage râpé. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Mélange de fromages râpésLasagne
Plat à gratin
Veillez à ce que chaque feuille de pâte soit en contact avec la béchamel : c'est le liquide qui assure leur cuisson pendant l'enfournement.
7
Finition et cuisson
Terminez par une couche de pâtes recouverte d'un voile généreux de béchamel. Répartissez le reste du fromage râpé sur toute la surface. Enfournez pour 45 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que les bords bouillonnent.
45 minPlat à gratinFour
Si le gratin colore trop vite, couvrez-le de papier aluminium à mi-cuisson et retirez-le 10 minutes avant la fin pour gratiner.
8
Repos et service
À la sortie du four, patientez 5 minutes avant de découper : ce temps de repos permet aux différentes couches de se raffermir et facilite le service. Servez bien chaud, accompagné d'une salade verte.
Questions fréquentes
Les lasagnes au butternut se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez également les congeler jusqu'à 2 mois ; dans ce cas, décongelez-les au réfrigérateur la veille et réchauffez à 180°C pendant 25-30 minutes.
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