Poêlée de Potimarron Dorée à l'Huile d'Olive et à l'Ail

Préparer le potimarron

Lavez soigneusement le potimarron sous l'eau claire. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez-le en deux, retirez les graines et les filaments à la cuillère, puis détaillez la chair en tranches régulières d'environ 1 cm d'épaisseur. La peau du potimarron étant comestible, il n'est pas nécessaire de l'éplucher.

Chauffer l'huile avec l'ail

Placez une poêle sur feu moyen et versez l'huile d'olive. Ajoutez la gousse d'ail entière, non épluchée et légèrement écrasée du plat de la main. Laissez infuser pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'ail parfume délicatement l'huile.

Poêler les tranches

Retirez l'ail de la poêle et réservez-le. Disposez les tranches de potimarron en une seule couche dans l'huile chaude parfumée. Faites-les dorer 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu'à obtenir une belle coloration caramélisée et une texture fondante à cœur.

Déglacer au vinaigre

Une fois toutes les tranches cuites et réservées au chaud, versez un filet de vinaigre dans la poêle encore chaude. Grattez les sucs de cuisson avec une spatule pour les décoller et obtenir un jus acidulé. Nappez immédiatement les tranches de potimarron avec ce jus.

Assaisonner et servir

Assaisonnez généreusement de sel et de poivre fraîchement moulu selon vos goûts. Servez aussitôt en accompagnement d'une viande rôtie ou d'un poisson grillé, pendant que les tranches sont encore bien chaudes.