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Velouté Onctueux de Carottes et Potiron aux Saveurs d'Automne
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avis
Un velouté onctueux et réconfortant qui associe la douceur du potiron à la saveur légèrement sucrée des carottes. Parfait pour les soirées fraîches, cette soupe est simple à préparer et riche en...
30 min30 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer les légumes
Retirer la peau du potiron à l'aide d'un couteau bien aiguisé, ôter les graines et détailler la chair en cubes de 3 cm environ. Peler les carottes et les débiter en rondelles régulières. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux similaires aux cubes de potiron pour une cuisson homogène.
PotironCarottePomme de terre
Pour faciliter l'épluchage du potiron, vous pouvez le passer 2 minutes au micro-ondes : la peau se retirera plus aisément.
2
Émincer les aromates
Peler l'oignon et le ciseler finement en petits dés. Écraser légèrement la gousse d'ail avec le plat de la lame, retirer sa peau et la hacher menu.
OignonAil
3
Faire revenir l'oignon
Dans une grande cocotte en fonte, verser l'huile d'olive et la chauffer à feu moyen. Y déposer l'oignon émincé et le laisser fondre doucement pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il devienne translucide sans coloration.
5 minHuile d'olive vierge extra
Cocotte en fonte
4
Cuire les légumes
Incorporer l'ail haché et tous les légumes préparés dans la cocotte. Mélanger une minute pour les enrober d'huile, puis mouiller avec le bouillon de volaille et le lait. Assaisonner de sel, de poivre fraîchement moulu et d'une pointe de muscade râpée. Porter à frémissement, couvrir et laisser mijoter 25 à 30 minutes à feu doux.
30 minBouillon de volailleLaitSelPoivre noirNoix de muscade
La cuisson est terminée lorsqu'un couteau traverse sans résistance un morceau de potiron.
5
Mixer la soupe
Retirer la cocotte du feu. À l'aide d'un mixeur plongeant, réduire l'ensemble en une purée bien lisse et veloutée. Incorporer la crème liquide et mixer quelques secondes supplémentaires pour l'intégrer parfaitement. Goûter et rectifier l'assaisonnement selon votre convenance.
Crème fluide
Mixeur plongeant
Pour une texture encore plus soyeuse, passez la soupe au chinois après mixage.
6
Dresser et servir
Répartir la soupe bien chaude dans des bols ou des assiettes creuses. Parsemer généreusement de persil frais ciselé au dernier moment pour apporter fraîcheur et couleur. Servir sans attendre.
Persil
Questions fréquentes
Cette soupe se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle se congèle également très bien pendant 2 à 3 mois — dans ce cas, ajoutez la crème liquide uniquement au moment de réchauffer.
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