Dessert

Gâteau à la Courge

Name: Gâteau à la Courge
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 400 g Farine de blé; 250 g Sucre blanc; 1 piece Courge; 1 piece Levure chimique ou poudre à lever; 1 piece Sucre vanillé; 5 piece Oeuf; 1 tbsp Crème fraîche

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avis

Ce gâteau moelleux met en valeur la courge, qui apporte une texture fondante et une douceur naturelle. Enrichi de crème fraîche et parfumé au sucre vanillé, il constitue un dessert automnal léger et savoureux.

15 min45 minMoyen8 personnes

Cuisiner

Portions

Farine de blé400 g

Sucre blanc250 g

Courge1 piece

Levure chimique ou poudre à lever1 piece

Sucre vanillé1 piece

Oeuf5 piece

Crème fraîche1 tbsp

Préparation

Cuisson de la courge

Épluchez la courge, retirez les graines et coupez la chair en gros cubes. Plongez les morceaux dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement tendres, environ 20 minutes.

20 min

Courge

Piquez un cube avec la pointe d'un couteau : s'il s'enfonce sans résistance, la courge est prête.

Égouttage et séchage

Égouttez soigneusement les morceaux de courge et laissez-les tiédir quelques minutes. Écrasez ensuite la chair à la fourchette, puis pressez-la fermement entre vos mains au-dessus de l'évier pour extraire un maximum d'humidité.

8 min

Une courge insuffisamment essorée donnera un gâteau compact et humide au centre — n'hésitez pas à presser plusieurs fois.

Préparation des œufs

Cassez les cinq œufs dans un grand récipient. Battez-les vigoureusement au fouet ou au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et homogènes.

3 min

Oeuf

Incorporation des sucres

Versez le sucre et le sachet de sucre vanillé sur les œufs battus. Fouettez énergiquement pendant une à deux minutes afin que le mélange blanchisse légèrement et gagne en volume.

3 min

Sucre blancSucre vanillé

Ajout de la crème et de la courge

Incorporez la cuillère à soupe de crème fraîche, puis ajoutez la purée de courge essorée. Mélangez délicatement à la spatule jusqu'à obtenir une préparation uniforme et légèrement orangée.

3 min

Crème fraîche

Travaillez doucement pour conserver l'air incorporé lors du battage des œufs.

Intégration des poudres

Dans un récipient séparé, mélangez la farine avec le sachet de levure chimique. Tamisez ce mélange en plusieurs fois au-dessus de la préparation, en incorporant à chaque ajout avec des mouvements souples et enveloppants.

4 min

Levure chimique ou poudre à leverFarine de blé

Préchauffage et préparation du moule

Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur traditionnelle. Beurrez généreusement un moule à manqué de taille moyenne et farinez-le légèrement en tapotant pour éliminer l'excédent.

5 min

Un moule de 24 à 26 cm de diamètre convient parfaitement pour cette quantité de pâte.

Cuisson du gâteau

Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire pendant 45 minutes sans ouvrir la porte du four durant les 30 premières minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.

45 min

Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d'une feuille d'aluminium à mi-cuisson.

Repos et démoulage

Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer dix minutes dans son moule avant de le retourner délicatement sur une grille. Patientez jusqu'à complet refroidissement avant de déguster.

10 min