Dessert
Gâteau à la Courge Fondant à la Crème Fraîche et Sucre Vanillé
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avis
Ce gâteau moelleux met en valeur la courge, qui apporte une texture fondante et une douceur naturelle. Enrichi de crème fraîche et parfumé au sucre vanillé, il constitue un dessert automnal léger et savoureux.
15 min45 minMoyen8 personnes
Portions
8
Préparation
1
Cuisson de la courge
Épluchez la courge, retirez les graines et coupez la chair en gros cubes. Plongez les morceaux dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement tendres, environ 20 minutes.
20 minCourge
Casserole
Piquez un cube avec la pointe d'un couteau : s'il s'enfonce sans résistance, la courge est prête.
2
Égouttage et séchage
Égouttez soigneusement les morceaux de courge et laissez-les tiédir quelques minutes. Écrasez ensuite la chair à la fourchette, puis pressez-la fermement entre vos mains au-dessus de l'évier pour extraire un maximum d'humidité.
Une courge insuffisamment essorée donnera un gâteau compact et humide au centre — n'hésitez pas à presser plusieurs fois.
3
Préparation des œufs
Cassez les cinq œufs dans un grand récipient. Battez-les vigoureusement au fouet ou au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et homogènes.
Oeuf
Batteur électrique
4
Incorporation des sucres
Versez le sucre et le sachet de sucre vanillé sur les œufs battus. Fouettez énergiquement pendant une à deux minutes afin que le mélange blanchisse légèrement et gagne en volume.
3 minSucre blancSucre vanillé
5
Ajout de la crème et de la courge
Incorporez la cuillère à soupe de crème fraîche, puis ajoutez la purée de courge essorée. Mélangez délicatement à la spatule jusqu'à obtenir une préparation uniforme et légèrement orangée.
Crème fraîche
Travaillez doucement pour conserver l'air incorporé lors du battage des œufs.
6
Intégration des poudres
Dans un récipient séparé, mélangez la farine avec le sachet de levure chimique. Tamisez ce mélange en plusieurs fois au-dessus de la préparation, en incorporant à chaque ajout avec des mouvements souples et enveloppants.
Farine de bléLevure chimique ou poudre à lever
7
Préchauffage et préparation du moule
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur traditionnelle. Beurrez généreusement un moule à manqué de taille moyenne et farinez-le légèrement en tapotant pour éliminer l'excédent.
Moule à manquéFour
Un moule de 24 à 26 cm de diamètre convient parfaitement pour cette quantité de pâte.
8
Cuisson du gâteau
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire pendant 45 minutes sans ouvrir la porte du four durant les 30 premières minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
45 minFour
Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d'une feuille d'aluminium à mi-cuisson.
9
Repos et démoulage
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer dix minutes dans son moule avant de le retourner délicatement sur une grille. Patientez jusqu'à complet refroidissement avant de déguster.
Questions fréquentes
Le gâteau à la courge se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien emballé dans du film alimentaire. Vous pouvez également le congeler jusqu'à 2 mois : découpez-le en parts individuelles pour faciliter la décongélation.
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