Purée de Potiron et Carottes au Curry : Recette Réconfortante

Préparer les légumes

Couper le potiron en quartiers, retirer les graines et les filaments, puis ôter la peau au couteau. Détailler la chair en cubes de 3 cm environ. Peler les carottes et les émincer en rondelles régulières d'un demi-centimètre d'épaisseur.

Cuisson vapeur des légumes

Disposer les cubes de potiron et les rondelles de carottes dans le panier du cuiseur vapeur. Lancer la cuisson pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau traverse les morceaux sans aucune résistance.

Cuisson de la pomme de terre

Parallèlement, peler la pomme de terre et la couper en morceaux de taille moyenne. Les plonger dans une casserole d'eau froide salée, porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes environ. Conserver précieusement l'eau de cuisson après égouttage.

Réduire en purée

Réunir tous les légumes cuits dans un grand récipient et les écraser énergiquement au presse-purée. Travailler la masse jusqu'à obtenir une texture lisse et sans grumeaux.

Assaisonner et lier

Incorporer le beurre coupé en parcelles et la crème fraîche à la purée encore chaude. Assaisonner généreusement de curry, d'une pointe de muscade râpée, de sel et de poivre. Détendre progressivement avec quelques louches d'eau de cuisson réservée jusqu'à la consistance souhaitée. Rectifier l'assaisonnement et servir sans attendre.