Entrée
Velouté de Potimarron au Curry et Crème Fraîche
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4.5
2 avis
Un velouté réconfortant où le potimarron révèle sa douceur naturelle, relevé d'une touche de curry et de muscade. Onctueux grâce à la crème fraîche, il se prépare facilement pour un repas...
15 min30 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer les légumes
Ôtez les graines du potimarron à l'aide d'une cuillère, puis détaillez-le en cubes d'environ 3 cm. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
PotimarronPomme de terre
Le potimarron bio peut être conservé avec sa peau, qui devient tendre à la cuisson et apporte des nutriments supplémentaires.
2
Faire suer les aromates
Dans une cocotte, faites fondre les oignons hachés avec l'ail à feu doux pendant 3 à 4 minutes. Les oignons doivent devenir translucides sans colorer.
4 minOignonGousse d'ail
Cocotte en fonte
3
Rissoler les légumes
Incorporez les morceaux de potimarron et de pommes de terre dans la cocotte. Laissez-les revenir 5 minutes en remuant régulièrement afin qu'ils s'enrobent des sucs des aromates.
5 minCette étape de pré-cuisson concentre les saveurs et donnera plus de profondeur à votre soupe.
4
Cuire à couvert
Versez le bouillon de poule jusqu'à recouvrir les légumes. Ajoutez la feuille de laurier, le curry et la muscade. Portez à frémissement, puis laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes à feu doux.
26 minNoix de muscadeBouillon de volailleCurryLaurier
5
Mixer la soupe
Retirez la feuille de laurier. Vérifiez la cuisson en piquant un morceau de potimarron : il doit s'écraser sans résistance. Mixez l'ensemble jusqu'à obtenir une texture veloutée et homogène.
Mixeur plongeant
Pour une soupe encore plus soyeuse, passez-la au chinois après mixage.
6
Finaliser et assaisonner
Incorporez la crème fraîche et mélangez délicatement. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre goût. Laissez frémir 2 minutes supplémentaires avant de servir bien chaud.
2 minSelCrème fraîchePoivre noir
Questions fréquentes
La soupe se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle se congèle également très bien pendant 2 à 3 mois — dans ce cas, ajoutez la crème fraîche uniquement au moment de réchauffer.
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