Cake Salé au Potimarron, Lardons et Gruyère Fondu

Préparer les lardons

Faites revenir les lardons fumés à sec dans une poêle chaude pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants. Réservez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras.

Préchauffer le four

Allumez votre four à 180°C en mode chaleur tournante, ou 200°C en mode traditionnel. Beurrez généreusement l'intérieur d'un moule à cake avec une noisette de beurre prélevée sur les 60 g.

Réaliser la base liquide

Dans un grand récipient, cassez les trois œufs et fouettez-les vigoureusement. Incorporez le beurre fondu restant en filet tout en continuant de mélanger, puis versez le lait progressivement pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter la purée et la farine

Intégrez la purée de potimarron à la préparation en mélangeant délicatement pour l'assouplir. Tamisez la farine au-dessus du mélange et incorporez-la en effectuant des mouvements circulaires du centre vers l'extérieur, jusqu'à disparition complète des grumeaux.

Garnir et assaisonner

Ajoutez les lardons refroidis et le gruyère râpé à la pâte. Ciselez finement le persil frais et incorporez-le. Assaisonnez de sel avec parcimonie (les lardons sont déjà salés), de poivre noir et d'une pointe de muscade râpée. Mélangez une dernière fois.

Mouler et enfourner

Versez l'appareil dans le moule à cake beurré en le répartissant uniformément. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 45 minutes.

Vérifier et démouler

Piquez le centre du cake avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre. Si des traces de pâte subsistent, prolongez la cuisson de 5 minutes. Laissez tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.