Plat principalVégétalienVégétarien

Spaghetti bolognaise végétale

Name: Spaghetti bolognaise végétale
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 oignon; 2 ail; 2 carottes; 1 navet; 400 g de lentille; 1 champignon; 20 cl de vin blanc sec; 720 g de coulis de tomate; 70 g de tomate concentré; 4 pincées de sucre blanc; Poivre noir; Sel; Herbes de Provence; 2 laurier; 1 c. à café d’origan

Léa VégétaleChef Communautaire

4.3

13 avis

La bolo de mon enfance, sans viande : une sauce riche et mijotée où les protéines végétales font tout le travail.

15 min1hMoyen4 personnes

Cuisiner

Portions

Oignon1 pièce

Ail2 pièces

Carotte2 pièces

Navet1 pièce

Lentille400 g

Champignon1 pièce

Vin blanc sec20 cl

Coulis de tomate720 g

Tomate concentré70 g

Sucre blanc4 pincées

Poivre noirselon goût

Selselon goût

Herbes de Provenceselon goût

Laurier2 pièces

Origan1 c. à café

Préparation

Émince l'oignon et l'ail, coupe les carottes et le navet en petits dés. Le navet, fais-moi confiance : personne ne le repère et il donne un fondant incroyable à la sauce.

CarotteOignonAilNavet

Fais revenir oignon et ail dans un bon filet d'huile d'olive, puis ajoute les dés de légumes et le champignon haché. Cinq minutes à feu moyen en remuant.

5 min

OignonAilChampignon

Ajoute les lentilles rincées, mélange, puis déglace au vin blanc. Laisse-le réduire presque à sec : c'est là que la sauce prend du caractère.

Lentille

Les lentilles remplacent la viande hachée gramme pour gramme — et elles boivent la sauce, c'est encore meilleur réchauffé.

Verse le coulis, le concentré de tomate, le sucre, les herbes de Provence, l'origan et le laurier. Sale, poivre, et laisse mijoter à découvert en remuant de temps en temps. La sauce doit devenir épaisse et nappante.

45 min

Sucre blancCoulis de tomatePoivre noirLaurierHerbes de ProvenceTomate concentréOrigan

Retire le laurier, goûte, rectifie. Sers sur des spaghetti bien chauds avec un tour de moulin à poivre. La bolo de mon enfance, version qui ne fait de mal à personne.

Poivre noirLaurier