Plat principal
Lasagnes à la Bolognaise
MagicListRecette MagicList
—
avis
Des lasagnes à la bolognaise généreuses, avec une sauce mijotée au vin rouge et aux herbes fraîches, une béchamel onctueuse et un gratin doré au parmesan. Un plat familial réconfortant.
30 min1h35Moyen8 personnes
Portions
8
Préparation
1
Préparer les légumes
Épluchez les oignons et l'ail, puis émincez-les finement. Lavez la carotte et le céleri, taillez-les en petits dés réguliers d'environ 5 mm. Cette découpe uniforme garantit une cuisson homogène de votre base aromatique.
10 minCarotteOignon jauneAilCéleri branche
Pour éviter de pleurer en coupant les oignons, placez-les 10 minutes au congélateur avant de les émincer.
2
Saisir la garniture aromatique
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer une noix de beurre à feu moyen. Versez les oignons, l'ail, les dés de carotte et de céleri. Laissez suer pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
7 minBeurre
3
Cuire la viande
Augmentez légèrement le feu et incorporez le bœuf haché. Émiettez-le à l'aide d'une cuillère pour éviter la formation de gros morceaux. Faites-le colorer pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'il perde sa teinte rosée et commence à dorer.
8 minViande hachée
Ne remuez pas constamment la viande au début : laissez-la se saisir pour développer les arômes de caramélisation.
4
Déglacer et mijoter la bolognaise
Versez le vin rouge et grattez les sucs de cuisson au fond de la cocotte. Patientez jusqu'à évaporation quasi complète. Ajoutez ensuite la purée de tomate, l'eau, le laurier, le thym et le basilic. Assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
50 minSelThymCoulis de tomateBasilicEauPoivre noirLaurierVin rouge
Si la sauce réduit trop, ajoutez un peu d'eau chaude pour maintenir une consistance onctueuse.
5
Réaliser la béchamel
Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre à feu moyen. Retirez du feu et versez la farine d'un seul coup en mélangeant vivement. Remettez sur feu doux et travaillez cette base jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
5 minBeurreFarine de blé
6
Finir la béchamel
Incorporez le lait progressivement, par petites quantités, en fouettant énergiquement entre chaque ajout pour éviter les grumeaux. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes sans cesser de remuer. Assaisonnez de muscade râpée, de sel et de poivre. Réservez hors du feu.
8 minSelNoix de muscadeLaitPoivre noir
Pour une béchamel parfaitement lisse, utilisez du lait à température ambiante plutôt que froid.
7
Monter les lasagnes
Préchauffez votre four à 200°C. Déposez une fine couche de béchamel au fond du plat à gratin. Disposez une couche de feuilles de lasagnes, puis étalez un tiers de la bolognaise, nappez de béchamel et saupoudrez de parmesan râpé. Répétez cette opération trois fois au total.
10 minParmesanLasagne
8
Gratiner au four
Terminez par une couche de béchamel généreuse et recouvrez abondamment de fromage râpé. Parsemez quelques petits morceaux de beurre sur le dessus. Enfournez pour 25 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et bouillonnante.
27 minMélange de fromages râpésBeurre
Si le dessus dore trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium pendant les 10 dernières minutes.
Commentaires (0)
Recettes similaires
Plus de recettes de MagicList
Envie de cuisiner cette recette ?
Créez un compte gratuit pour sauvegarder vos recettes et planifier vos repas.