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Quiche végétale sans œufs

Name: Quiche végétale sans œufs
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 200 g de pâte brisée; 200 g de tofu fumé; 30 g de margarine; 3 graines de lin; 20 cl de lait de coco; 20 cl de lait d'amande; Noix de muscade; Sel; Poivre noir

Léa VégétaleChef Communautaire

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Une quiche qui se tient sans œufs ni crème — la magie du gel de graines de lin. Parfaite tiède avec une salade.

15 min45 minMoyen4 personnes

Cuisiner

Portions

Pâte brisée200 g

Tofu fumé200 g

Margarine30 g

Graines de lin3 pièces

Lait de coco20 cl

Lait d'amande20 cl

Noix de muscadeselon goût

Selselon goût

Poivre noirselon goût

Préparation

Étale la pâte brisée dans un moule, pique le fond à la fourchette et mets-la 10 minutes au frais pendant que le four chauffe à 180 °C.

Pâte brisée

Le liant magique

Mouds les graines de lin et mélange-les avec 9 cuillères d'eau tiède. Laisse reposer 10 minutes : tu obtiens un gel qui remplace les œufs, ma botte secrète.

10 min

Graines de lin

Coupe le tofu fumé en petits lardons et fais-les dorer à la poêle dans un peu de margarine. C'est eux qui apportent le goût fumé de la quiche d'antan.

5 min

Tofu fuméMargarine

Fouette le gel de lin avec le lait de coco et le lait d'amande. Ajoute la muscade râpée, du sel — doucement, le tofu fumé sale déjà — et du poivre.

SelTofu fuméLait d'amandePoivre noirLait de coco

Répartis les lardons de tofu sur le fond de pâte, verse l'appareil par-dessus et enfourne 45 minutes. Le centre doit encore trembler légèrement à la sortie.

45 min

Laisse-la tiédir 15 minutes avant de couper : l'appareil végétal finit de prendre en refroidissant.