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Mousse au chocolat vegan, trois ingrédients

Name: Mousse au chocolat vegan, trois ingrédients
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 3 graines de lin; 100 g de chocolat noir; 1 sucre vanillé

Léa VégétaleChef Communautaire

4.3

3 avis

Du très bon chocolat noir, une base végétale bien montée et une nuit au frais : une mousse aérienne sans un seul œuf.

10 min5 minFacile4 personnes

Cuisiner

Portions

Graines de lin3 pièces

Chocolat noir100 g

Sucre vanillé1 pièce

Préparation

Le gel de lin monté

Fais frémir les graines de lin dans 20 cl d'eau pendant 5 minutes, puis filtre : tu récupères un liquide visqueux qui monte comme des blancs d'œufs. Laisse-le refroidir complètement au frigo.

5 min

Graines de lin

C'est le même principe que l'aquafaba — la magie des mucilages. Plus il est froid, mieux il monte.

Fais fondre le chocolat noir au bain-marie, tout doucement, et laisse-le tiédir. Il doit rester fluide mais ne plus être chaud.

Chocolat noir

Fouette le gel de lin froid au batteur électrique avec le sucre vanillé, en montant progressivement la vitesse. Compte 5 bonnes minutes : tu veux une mousse blanche qui tient au fouet.

5 min

Sucre vanillé

Incorpore un tiers de la mousse au chocolat pour l'assouplir, puis le reste délicatement, en soulevant la masse de bas en haut. Arrête dès que c'est homogène.

Chocolat noir

Répartis dans quatre ramequins et laisse prendre une nuit au réfrigérateur. Oui, une nuit entière — c'est long, mais c'est là que la texture devient aérienne.