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Lasagnes vegan aux champignons

Name: Lasagnes vegan aux champignons
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 lasagne; 3 oignons jaunes; 2 ail; 1 céleri branche; 1 carotte; 600 g de champignon; 800 g de coulis de tomate; 15 cl d’eau; 20 cl de vin rouge; 2 laurier; Thym; Basilic; 3 pincées de noix de muscade; 70 g de levure de bière en paillettes; Sel; Poivre noir; 100 g de farine de blé; 125 g de margarine; 1 L de lait d'amande

Léa VégétaleChef Communautaire

4.6

12 avis

Ma version 100 % végétale des lasagnes : les champignons remplacent la viande, la béchamel est végétale, et personne ne voit la différence à table.

30 min1h35Moyen8 personnes

Cuisiner

Portions

Lasagne1 pièce

Oignon jaune3 pièces

Ail2 pièces

Céleri branche1 pièce

Carotte1 pièce

Champignon600 g

Coulis de tomate800 g

Eau15 cl

Vin rouge20 cl

Laurier2 pièces

Thymselon goût

Basilicselon goût

Noix de muscade3 pincées

Levure de bière en paillettes70 g

Selselon goût

Poivre noirselon goût

Farine de blé100 g

Margarine125 g

Lait d'amande1 L

Préparation

La base aromatique

Émince tes oignons, ta carotte et ton céleri en tout petits dés — pas besoin que ce soit parfait, tout va fondre dans la sauce. Écrase l'ail et hache-le grossièrement.

CarotteOignon jauneAilCéleri branche

Fais revenir le tout dans une cocotte avec une noix de margarine. Quand les oignons deviennent transparents, ajoute les champignons hachés au couteau et laisse-les rendre toute leur eau à feu vif : c'est eux qui jouent le rôle de la viande, promis, ça marche.

10 min

Oignon jauneEauMargarineChampignon

Hache les champignons assez gros : trop fins, ils disparaissent ; trop entiers, ça fait salade.

Déglace au vin rouge et laisse-le s'évaporer presque complètement. Ajoute le coulis de tomate, l'eau, le laurier, le thym et le basilic, sale, poivre, et laisse mijoter tranquillement à feu doux.

25 min

ThymCoulis de tomateBasilicEauPoivre noirLaurierVin rouge

La béchamel végétale

Fais fondre la margarine, ajoute la farine d'un coup et mélange bien. Verse le lait d'amande tiède petit à petit en fouettant : la sauce épaissit toute seule. Muscade, sel, poivre, et c'est réglé.

10 min

SelLait d'amandeMargarinePoivre noirFarine de blé

Le lait d'amande épaissit un peu plus vite que le lait de vache — reste à côté de la casserole.

Monte les lasagnes dans un plat : béchamel, feuilles, sauce aux champignons, un voile de levure de bière en paillettes, et on recommence. Termine par la béchamel et une bonne couche de paillettes.

Levure de bière en paillettesAilLasagneChampignon

Enfourne 25 minutes à 200 °C jusqu'à ce que le dessus soit doré et que ça bouillonne sur les bords. Laisse reposer 10 minutes avant de couper — c'est dur, je sais.

25 min

Levure de bière en paillettes

Version 100 % végétale oblige : c'est la levure de bière qui donne le petit goût fromager du gratin.