Farine de blé : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de farine de blé apportent 343 kcal, avec 9,61 g de protéines, 68,6 g de glucides et 1,5 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en fibres
- Pauvre en lipides
- Pauvre en sucres
- Pauvre en sodium
Calories
343 kcal
Protéines
9,61 g
Glucides
68,6 g
Lipides
1,5 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 343 kcal | 17 % |
| Protéines | 9,61 g | 19 % |
| Glucides | 68,6 g | 26 % |
| Lipides | 1,5 g | 2.1 % |
| Fibres | 6,8 g | 23 % |
| Sucres | 1,6 g | 1.8 % |
| Sodium | 2,5 mg | 0.1 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 27 mg | 3.4 % |
| Fer | 2,2 mg | 16 % |
| Magnésium | 73 mg | 19 % |
| Phosphore | 220 mg | 31 % |
| Potassium | 280 mg | 14 % |
| Sodium | 2,5 mg | 0.1 % |
| Zinc | 1,9 mg | 19 % |
| Cuivre | 0,28 mg | 28 % |
| Manganèse | 2,2 mg | 110 % |
| Sélénium | 10 µg | 18 % |
| Iode | 10 µg | 6.7 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 0,42 µg | 0.1 % |
| Vitamine D | 0,13 µg | 2.5 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | 0,4 µg | 0.5 % |
| Vitamine C | 0,25 mg | 0.3 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,26 mg | 24 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,01 mg | 0.4 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 0,05 mg | 0.3 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 0,48 mg | 8 % |
| Vitamine B6 | 0,11 mg | 7.9 % |
| Vitamine B9 (Folates) | — | — |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
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Farine de blé : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de farine de blé ?
100 g de farine de blé apportent 343 kcal, avec 9,61 g de protéines, 68,6 g de glucides et 1,5 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de farine de blé ?
100 g de farine de blé apportent 9,61 g de protéines, soit environ 19 % de l'apport de référence quotidien (50 g pour un adulte-type).
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de farine de blé ?
100 g de farine de blé couvrent une part notable des apports de référence pour : Manganèse (110 %), Phosphore (31 %), Cuivre (28 %), Vitamine B1 (Thiamine) (24 %), Magnésium (19 %), Zinc (19 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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