EntréeItalienne
Minestrone du marché
C
Chiara MorettiChef Communautaire
—
Pas encore d'avis
La soupe qui change chaque semaine selon le panier : des légumes taillés petits et un filet d'huile d'olive crue au moment de servir.
20 min20 minMoyen6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Taillez tous les légumes du panier en petits dés d'un centimètre : carottes, courgette, les bouquets de brocoli, le poireau en rondelles. Équeutez les haricots verts et tronçonnez-les.
CarotteHaricot vertCourgetteBrocoliAilEauPoireau
2
Faites fondre l'oignon et l'ail dans un filet d'huile au fond d'un grand faitout, deux à trois minutes, sans coloration.
3 minOignonAil
3
Versez l'eau, dissolvez le bouillon, et ajoutez tous les légumes. Écrasez les tomates pelées grossièrement à la main au-dessus du faitout — les morceaux irréguliers, c'est ce qui fait le minestrone de maison.
Tomates pelées en boîteEauBouillon de bœuf
4
Laissez frémir à découvert 15 à 20 minutes. Les légumes doivent être tendres mais encore un peu fermes — un minestrone n'est pas une purée.
18 minSel
La recette change chaque semaine selon le marché : c'est une méthode, pas une liste de courses.
5
Goûtez, salez, poivrez, et servez bien chaud. Chez nous, avec un filet d'huile d'olive crue et du pain de la veille — niente si butta, on ne jette rien.
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