Bouillon de bœuf : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de bouillon de bœuf apportent 6,14 kcal, avec 0,85 g de protéines, 0,36 g de glucides et 0,15 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en protéines
- Faible en calories
- Pauvre en lipides
- Pauvre en sucres
Calories
6,14 kcal
Protéines
0,85 g
Glucides
0,36 g
Lipides
0,15 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 6 kcal | 0.3 % |
| Protéines | 0,85 g | 1.7 % |
| Glucides | 0,36 g | 0.1 % |
| Lipides | 0,15 g | 0.2 % |
| Fibres | 0 g | 0 % |
| Sucres | 0 g | 0 % |
| Sodium | 290 mg | 12 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 5,5 mg | 0.7 % |
| Fer | 0,17 mg | 1.2 % |
| Magnésium | 2 mg | 0.5 % |
| Phosphore | 0,01 mg | 0 % |
| Potassium | 0,01 mg | 0 % |
| Sodium | 290 mg | 12 % |
| Zinc | 0,05 mg | 0.5 % |
| Cuivre | 0,04 mg | 4.1 % |
| Manganèse | 0,03 mg | 1.4 % |
| Sélénium | 0 µg | 0 % |
| Iode | — | — |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 0 µg | 0 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C | 0 mg | 0 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0 mg | 0.3 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,02 mg | 1.2 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 0,63 mg | 3.9 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 0,02 mg | 0.3 % |
| Vitamine B6 | 0,01 mg | 0.6 % |
| Vitamine B9 (Folates) | 1,75 µg | 0.9 % |
| Vitamine B12 | 0,07 µg | 2.6 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
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Bouillon de bœuf : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de bouillon de bœuf ?
100 g de bouillon de bœuf apportent 6,14 kcal, avec 0,85 g de protéines, 0,36 g de glucides et 0,15 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de bouillon de bœuf ?
Avec 0,85 g de protéines pour 100 g, plus de 20 % de son énergie provient des protéines : c'est le seuil « riche en protéines » défini par le règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de bouillon de bœuf ?
100 g de bouillon de bœuf n'atteignent le seuil « source » (15 % des apports de référence) pour aucun micronutriment majeur. Le tableau ci-dessus détaille toutes les valeurs mesurées.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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