Plat principal
Bananes Plantain Frites
MagicListRecette MagicList
—
avis
Découvrez les bananes plantain frites, un classique de la cuisine antillaise. Croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, elles accompagnent parfaitement vos plats de viande ou de...
5 min5 minFacile2 personnes
Portions
2
Préparation
1
Préparer les bananes
Retirez la peau des bananes plantain en incisant délicatement la longueur avec la pointe d'un couteau, puis détachez les morceaux de peau. Détaillez chaque banane en rondelles régulières de 5 millimètres d'épaisseur.
3 minBanane plantain
Choisissez des bananes bien mûres, à la peau presque noire : elles seront plus sucrées et fondantes à cœur.
2
Chauffer le bain de friture
Versez l'huile dans la friteuse ou une casserole profonde jusqu'à atteindre au moins 5 centimètres de hauteur. Portez la température à 180°C en surveillant avec un thermomètre.
3 minHuile pour friture
Friteuse
Pour vérifier sans thermomètre, plongez un petit morceau de banane : l'huile doit grésiller franchement autour sans fumer.
3
Frire les rondelles
Déposez les rondelles de plantain dans l'huile chaude en une seule couche, sans les superposer. Laissez dorer environ deux minutes par face, puis retournez-les délicatement à l'aide d'une écumoire lorsque le dessous est bien ambré.
4 minFriteuse
4
Égoutter et assaisonner
Retirez les alokos dorés à l'écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile. Salez immédiatement pendant qu'ils sont encore chauds afin que les cristaux adhèrent bien.
1 minSel
5
Servir sans attendre
Dressez les bananes plantain frites dans un plat chaud et servez aussitôt pour profiter de leur croquant extérieur et de leur cœur moelleux.
1 minAccompagnez vos alokos d'une sauce pimentée ou de griot de porc pour un repas typiquement antillais.
Commentaires (0)
Recettes similaires
Plus de recettes de MagicList
Envie de cuisiner cette recette ?
Créez un compte gratuit pour sauvegarder vos recettes et planifier vos repas.