DessertItalienne

Panna cotta vanille, coulis de fruits rouges

Name: Panna cotta vanille, coulis de fruits rouges
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Italienne
Ingredients: 50 cl de crème fraîche; 50 g de sucre blanc; 2 gélatine; 1 vanille

Chiara MorettiChef Communautaire

4.8

4 avis

Une panna cotta qui tremble juste ce qu'il faut, avec une vraie gousse de vanille et un coulis acidulé.

10 min10 minFacile6 personnes

Cuisiner

Portions

Crème fraîche50 cl

Sucre blanc50 g

Gélatine2 pièces

Vanille1 pièce

Préparation

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau bien froide, cinq minutes.

5 min

Gélatine

Fendez la gousse de vanille, grattez les graines, et mettez tout — graines et gousse — dans la crème avec le sucre. Chauffez à feu moyen jusqu'aux premiers frémissements, sans jamais faire bouillir.

Sucre blancVanilleCrème fraîche

Hors du feu, essorez la gélatine entre vos doigts et fouettez-la dans la crème chaude jusqu'à dissolution complète. Retirez la gousse.

2 min

Crème fraîcheGélatine

Répartissez dans six verrines, laissez tiédir un quart d'heure puis placez au réfrigérateur au moins quatre heures — une nuit, c'est mieux.

La panna cotta parfaite tremble à peine quand on secoue la verrine : ferme, mais vivante.

Servez avec un coulis de fruits rouges versé au dernier moment. L'acidité des fruits contre la douceur de la vanille — ecco, l'été en verrine.

Vanille