EntréeMéditerranéenne

Taboulé libanais, le vrai

Name: Taboulé libanais, le vrai
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Libanaise
Ingredients: 5 tomates; 1 concombre; 1 oignon blanc ou jaune; 6 menthe; 200 ml de jus de citron; 4 c. à soupe de persil; 1 c. à café de sel; 1 pincée de poivre noir; 400 g de semoule de blé dur

Nadia B.Chef Communautaire

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Pas encore d'avis

Du persil, encore du persil, un peu de boulgour fin et beaucoup de citron. Rien à voir avec le taboulé de supermarché.

20 min—Facile6 personnes

Cuisiner

Portions

Tomate5 pièces

Concombre1 pièce

Oignon blanc ou jaune1 pièce

Menthe6 pièces

Jus de citron200 ml

Persil4 c. à soupe

Sel1 c. à café

Poivre noir1 pincée

Semoule de blé dur400 g

Préparation

Mixez les tomates par impulsions — de la texture, pas de la soupe. Faites de même avec le concombre en tronçons, et réunissez le tout dans un grand saladier.

TomateConcombre

Mixez l'oignon blanc avec les feuilles de menthe et le jus de citron, puis ajoutez ce parfum au saladier. Chez nous, la menthe ne se compte pas, elle se respire.

Jus de citronMentheOignon blanc ou jaune

Versez la semoule crue directement dans les légumes avec le persil, le sel et le poivre. Mélangez longuement : chaque grain doit boire le jus des tomates et du citron. Pas d'eau, jamais — les légumes suffisent.

SelSemoule de blé durTomatePersilPoivre noir

Le vrai taboulé, c'est de l'herbe et du jus. Si votre semoule domine, doublez le persil, pas l'inverse.

Couvrez et laissez gonfler au réfrigérateur au moins 35 minutes — une heure, c'est mieux. Servez très frais, avec des feuilles de laitue ou de chou pour faire cuillère, comme au bled.

35 min