Bricks croustillantes à l'œuf et au thon

Faites cuire les œufs neuf minutes à l'eau bouillante, puis plongez-les dans l'eau glacée. Écalez-les et écrasez-les grossièrement à la fourchette.

Mélangez les œufs avec l'oignon émincé fin, le persil, puis le thon bien égoutté et émietté. Jus de citron, beaucoup de poivre noir — goûtez, la farce doit avoir du caractère.

Le pliage

Posez une feuille de brick, une belle cuillerée de farce au centre, et pliez : les deux côtés vers l'intérieur, puis le bas, puis le haut. Serré, régulier. Ma grand-mère pliait les siennes les yeux fermés — visez juste des coins nets.

Faites dorer les bricks dans l'huile chaude, pliure vers le bas d'abord, deux minutes par face, jusqu'à l'ambre.

Mangez brûlant, avec un quartier de citron — et penchez-vous en avant, tout le monde connaît la règle de la brick.