DessertMéditerranéenne

Makrouts dorés au miel

Name: Makrouts dorés au miel
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Algérienne
Ingredients: 400 g de semoule de blé dur; 100 g de beurre; 5 c. à café d’eau de fleur d'oranger; 1 pincée de cannelle; 1 pincée de sel; 125 g de miel; 20 cl d’eau; Huile pour friture; 250 g de datte

Nadia B.Chef Communautaire

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La pâtisserie de semoule de mon enfance : dorée à la friture puis trempée dans un miel à la fleur d'oranger. L'assiette ne fait jamais long feu.

15 min40 minMoyen6 personnes

Cuisiner

Portions

Semoule de blé dur400 g

Beurre100 g

Eau de fleur d'oranger5 c. à café

Cannelle1 pincée

Sel1 pincée

Miel125 g

Eau20 cl

Huile pour friture

Datte250 g

Préparation

Travaillez la semoule avec le beurre fondu du bout des doigts, jusqu'au sable. Ajoutez le sel, l'eau de fleur d'oranger et l'eau, sans pétrir — la pâte à makrout se rassemble, elle ne se travaille pas.

SelSemoule de blé durBeurreEauEau de fleur d'oranger

Assouplissez la pâte de dattes avec la cannelle et une cuillère de fleur d'oranger, et roulez-la en fins boudins.

CannelleDatte

Vingt secondes au micro-ondes et les dattes redeviennent malléables comme de la pâte à modeler.

Formez des boudins de semoule de trois centimètres, creusez une gouttière sur la longueur, couchez-y le boudin de dattes, et refermez en pinçant. Aplatissez légèrement et découpez en losanges — le losange, c'est la signature du makrout.

20 min

Semoule de blé durDatte

Faites frire par petites fournées dans l'huile à 180 °C, une trentaine de secondes, jusqu'à l'ambre doré.

10 min

Huile pour friture

Trempez chaque makrout encore chaud dans le miel tiédi, sur les deux faces, et laissez cristalliser sur un plat. Chez nous, il faut les cacher si on veut qu'il en reste pour les invités.

5 min

Miel