Persil : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de persil apportent 42,5 kcal, avec 2,97 g de protéines, 4,1 g de glucides et 0,63 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en protéines
- Source de fibres
- Pauvre en lipides
- Pauvre en sucres
Calories
42,5 kcal
Protéines
2,97 g
Glucides
4,1 g
Lipides
0,63 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 43 kcal | 2.1 % |
| Protéines | 2,97 g | 5.9 % |
| Glucides | 4,1 g | 1.6 % |
| Lipides | 0,63 g | 0.9 % |
| Fibres | 4,3 g | 14 % |
| Sucres | 0,85 g | 0.9 % |
| Sodium | 51,5 mg | 2.1 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 138 mg | 17 % |
| Fer | 6,2 mg | 44 % |
| Magnésium | 50 mg | 13 % |
| Phosphore | 58 mg | 8.3 % |
| Potassium | 554 mg | 28 % |
| Sodium | 51,5 mg | 2.1 % |
| Zinc | 1,07 mg | 11 % |
| Cuivre | 0,15 mg | 15 % |
| Manganèse | 1,7 mg | 85 % |
| Sélénium | 0,66 µg | 1.2 % |
| Iode | 2,5 µg | 1.7 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 422 µg | 53 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | 1 640 µg | 2187 % |
| Vitamine C | 133 mg | 166 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,09 mg | 7.8 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,1 mg | 7 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 1,31 mg | 8.2 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 0,4 mg | 6.7 % |
| Vitamine B6 | 0,09 mg | 6.4 % |
| Vitamine B9 (Folates) | — | — |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
Persil : nos recettes
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Persil : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de persil ?
100 g de persil apportent 42,5 kcal, avec 2,97 g de protéines, 4,1 g de glucides et 0,63 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de persil ?
Avec 2,97 g de protéines pour 100 g, plus de 20 % de son énergie provient des protéines : c'est le seuil « riche en protéines » défini par le règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de persil ?
100 g de persil couvrent une part notable des apports de référence pour : Vitamine K1 (2187 %), Vitamine C (166 %), Manganèse (85 %), Vitamine A (53 %), Fer (44 %), Potassium (28 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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