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Steak, brocolis rôtis et riz complet

Name: Steak, brocolis rôtis et riz complet
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 800 g de viande hachée; 4 c. à soupe de moutarde; 2 c. à soupe de chapelure; 1 oeuf; 2 pincées de sel; 2 pincées de poivre noir; 30 g de farine de blé; 500 g de brocoli; 300 g de riz complet

Coach JuChef Communautaire

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L'assiette de sèche par excellence, sauf qu'ici le brocoli est rôti au four avec ail et citron — nettement moins triste.

15 min30 minFacile6 personnes

Cuisiner

Portions

Viande hachée800 g

Moutarde4 c. à soupe

Chapelure2 c. à soupe

Oeuf1 pièce

Sel2 pincées

Poivre noir2 pincées

Farine de blé30 g

Brocoli500 g

Riz complet300 g

Préparation

Mets la viande hachée dans un saladier, creuse un puits, ajoute la moutarde, la chapelure et l'œuf. Sel, poivre, et malaxe à mains humides jusqu'à une masse homogène.

SelViande hachéePoivre noirMoutardeChapelure

Divise en six portions et façonne des galettes de 2 cm d'épaisseur en tassant bien les bords — un steak qui se fissure à la cuisson perd son jus.

Passe chaque steak dans la farine, tapote l'excédent. Cette fine croûte protège le moelleux et dore magnifiquement.

Farine de blé

Poêle chaude, filet d'huile : cinq minutes par face SANS y toucher. Le steak se décolle tout seul quand la croûte est prête.

12 min

Si tu dois forcer pour le retourner, c'est trop tôt. La poêle te dira quand.

Repos 2-3 minutes hors du feu, puis sers avec des brocolis rôtis au four (200 °C, ail, filet de citron, 15 minutes — ça change tout) et un riz complet. L'assiette type que je donne à tous mes débutants.

BrocoliRiz complet