Entrée
Pain de Légumes Moelleux aux Courgettes, Carottes et Poivron
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avis
Un savoureux pain de légumes associant courgettes, carottes et poivron rouge, lié aux œufs et à la crème fraîche. Idéal en entrée légère ou en accompagnement, ce plat coloré met en valeur les...
30 min40 minMoyen6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Préparer les légumes
Épluchez l'oignon et ciselez-le finement. Lavez le poivron rouge, retirez les graines et les membranes blanches, puis taillez la chair en petits cubes réguliers d'environ 5 mm.
OignonPoivron rouge
2
Râper courgettes et carottes
Pelez les courgettes et les carottes à l'aide d'un économe. Râpez-les ensuite à la grille moyenne. Réservez dans un récipient.
CourgetteCarotte
Pressez légèrement les courgettes râpées entre vos mains pour éliminer l'excès d'eau — votre pain sera plus ferme.
3
Faire suer les légumes
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon ciselé et les dés de poivron, puis laissez-les suer pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Incorporez ensuite les courgettes et carottes râpées, mélangez bien, couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 12 minutes.
18 minBeurre
Sauteuse
4
Évaporer l'humidité
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 3 minutes supplémentaires en remuant fréquemment afin que l'eau rendue par les légumes s'évapore. Les légumes doivent être tendres mais pas détrempés. Retirez du feu et laissez tiédir.
4 minSauteuse
Si du liquide persiste au fond, augmentez légèrement le feu tout en remuant — l'excès d'humidité rendrait le pain difficile à démouler.
5
Préchauffer le four
Allumez votre four et réglez-le à 200 °C en chaleur traditionnelle. Beurrez généreusement l'intérieur d'un moule à cake pour faciliter le démoulage.
Moule à cakeFour
6
Préparer l'appareil aux œufs
Dans un grand récipient, cassez les œufs et battez-les vigoureusement avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange homogène. Assaisonnez de sel, de poivre noir fraîchement moulu et d'une pointe de muscade râpée.
OeufCrème fraîcheSelPoivre noirNoix de muscade
Dosez la muscade avec parcimonie : une demi-pincée suffit pour parfumer sans dominer les légumes.
7
Assembler la préparation
Versez les légumes tièdes dans l'appareil aux œufs. Ajoutez la semoule, le gruyère râpé et le persil ciselé. Mélangez délicatement mais intimement afin que tous les éléments soient bien répartis.
Semoule de blé durGruyèrePersil
8
Cuire au four
Transvasez la préparation dans le moule beurré et lissez la surface à l'aide d'une spatule. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'une lame insérée au centre ressorte sèche.
40 minMoule à cakeFour
Si le dessus dore trop vite avant la fin de cuisson, couvrez-le d'une feuille d'aluminium.
9
Repos et démoulage
Sortez le pain de légumes du four et laissez-le reposer 10 minutes dans son moule — ce temps de repos permet à la structure de se raffermir. Passez ensuite une lame fine le long des parois, puis retournez délicatement sur un plat de service.
Questions fréquentes
Le pain de légumes se conserve très bien 3 à 4 jours au réfrigérateur, emballé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Vous pouvez le déguster froid ou le réchauffer 10 minutes au four à 160°C.
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