Gruyère : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de gruyère apportent 408 kcal, avec 26,3 g de protéines, 0,78 g de glucides et 33,5 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en protéines
- Pauvre en sucres
Calories
408 kcal
Protéines
26,3 g
Glucides
0,78 g
Lipides
33,5 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 408 kcal | 20 % |
| Protéines | 26,3 g | 53 % |
| Glucides | 0,78 g | 0.3 % |
| Lipides | 33,5 g | 48 % |
| Fibres | 0 g | 0 % |
| Sucres | 0 g | 0 % |
| Sodium | 320 mg | 13 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 800 mg | 100 % |
| Fer | 0,17 mg | 1.2 % |
| Magnésium | 39,2 mg | 10 % |
| Phosphore | 605 mg | 86 % |
| Potassium | 81 mg | 4.1 % |
| Sodium | 320 mg | 13 % |
| Zinc | 4,89 mg | 49 % |
| Cuivre | 0,41 mg | 41 % |
| Manganèse | 0,03 mg | 1.6 % |
| Sélénium | 5,33 µg | 9.7 % |
| Iode | 23,1 µg | 15 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 271 µg | 34 % |
| Vitamine D | 0,6 µg | 12 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | 2,7 µg | 3.6 % |
| Vitamine C | 0 mg | 0 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,06 mg | 5.5 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,28 mg | 20 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 0,11 mg | 0.7 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 0,56 mg | 9.3 % |
| Vitamine B6 | 0,08 mg | 5.8 % |
| Vitamine B9 (Folates) | 10 µg | 5 % |
| Vitamine B12 | 1,6 µg | 64 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
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Gruyère : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de gruyère ?
100 g de gruyère apportent 408 kcal, avec 26,3 g de protéines, 0,78 g de glucides et 33,5 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de gruyère ?
Avec 26,3 g de protéines pour 100 g, plus de 20 % de son énergie provient des protéines : c'est le seuil « riche en protéines » défini par le règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de gruyère ?
100 g de gruyère couvrent une part notable des apports de référence pour : Calcium (100 %), Phosphore (86 %), Vitamine B12 (64 %), Zinc (49 %), Cuivre (41 %), Vitamine A (34 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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