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Jambalaya de Louisiane

Name: Jambalaya de Louisiane
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Américaine
Ingredients: 350 g de riz; 350 g de poulet; 200 g de chorizo; 200 g de lardon fumé; 1 oignon; 1 ail; 100 g de coulis de tomate; 200 g de tomates pelées en boîte; 75 cl de bouillon de volaille; Sel; 1 c. à café de poivre de Cayenne ou piment de Cayenne; 2 céleris branches; 1 poivron rouge; 1 laurier; 1 pincée de sauge; 2 pincées de thym; 10 cl d’huile d'olive vierge extra

Sofia A.Chef Communautaire

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Ramené de La Nouvelle-Orléans : riz, poulet et saucisse fumée mijotés ensemble dans une seule marmite qui embaume.

25 min40 minMoyen6 personnes

Cuisiner

Portions

Riz350 g

Poulet350 g

Chorizo200 g

Lardon fumé200 g

Oignon1 pièce

Ail1 pièce

Coulis de tomate100 g

Tomates pelées en boîte200 g

Bouillon de volaille75 cl

Selselon goût

Poivre de Cayenne ou piment de Cayenne1 c. à café

Céleri branche2 pièces

Poivron rouge1 pièce

Laurier1 pièce

Sauge1 pincée

Thym2 pincées

Huile d'olive vierge extra10 cl

Préparation

Émince l'oignon et l'ail, taille le poivron en lanières et le céleri en tronçons fins. Coupe le poulet en morceaux, le chorizo en rondelles.

OignonPoivron rougeAilChorizoRizPouletCéleri branche

Fais rissoler chorizo et lardons fumés dans l'huile d'olive à feu vif — le gras coloré qu'ils laissent est la base du goût cajun. Réserve-les.

12 min

Lardon fuméChorizoRizHuile d'olive vierge extra

Dans ce gras parfumé, fais fondre oignon, ail, céleri et poivron, puis fais dorer le poulet.

8 min

OignonPoivron rougeAilPouletCéleri branche

Remets les viandes, verse le riz en pluie et enrobe-le des sucs. Ajoute le coulis, les tomates pelées, le bouillon, le laurier, le thym, la sauge et le piment de Cayenne. Porte à ébullition.

Tomates pelées en boîteBouillon de volailleThymCoulis de tomateSaugeLaurierRiz

Couvre et enfourne 40 minutes à 180 °C SANS y toucher : le riz boit tout, les saveurs se tassent, et la cuisine sent La Nouvelle-Orléans.

40 min

Riz

Le jambalaya est un plat de fête populaire : il se multiplie sans effort, prévois la cocotte la plus grande de la maison.

Cinq minutes de repos porte entrouverte, retire le laurier, aère à la fourchette et sers — avec quelques gouttes de Tabasco sur la table pour les courageux. Laissez les bons temps rouler.

Laurier