ApéritifPlats principaux
Guacamole de Mexico, pilé au molcajete
S
Sofia A.Chef Communautaire
4.7
17 avis
Rapporté d'un marché de Mexico : avocats mûrs pilés (jamais mixés), citron vert, coriandre et oignon blanc.
10 min—Facile4 personnes
Préparation
1
Coupe les avocats en deux, retire les noyaux et prélève la chair. Sur le marché de Coyoacán, la señora choisissait des avocats qui cèdent juste sous le pouce — ni durs, ni mous.
Avocat
2
Écrase la chair au pilon (ou à la fourchette, on ne dira rien) en gardant des morceaux : un guacamole lisse est un guacamole d'aéroport.
Jamais de mixeur. La texture pilée, irrégulière, c'est toute la différence entre Mexico et le rayon frais.
3
Presse le demi-citron vert immédiatement sur l'avocat et mélange : l'acidité fige la belle couleur verte.
CitronAvocat
4
Ajoute l'oignon en tout petits dés, la tomate épépinée en cubes, la coriandre ciselée, le sel et quelques gouttes de Tabasco. Mélange en soulevant, sans écraser davantage.
SelTomateOignonTabascoCoriandre
5
Goûte, ajuste sel et citron, et sers dans les 30 minutes avec des totopos ou des crudités. Là-bas on dit qu'un guacamole ne se garde pas — il ne survit de toute façon jamais assez longtemps pour vérifier.
CitronSel
Commentaires (0)
Recettes similaires
Plus de recettes de Sofia A.
Envie de cuisiner cette recette ?
Créez votre compte pour sauvegarder vos recettes et planifier vos repas.