Saumon : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de saumon apportent 193 kcal, avec 20,5 g de protéines, 0 g de glucides et 12,4 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en protéines
- Pauvre en sucres
- Pauvre en sodium
Calories
193 kcal
Protéines
20,5 g
Glucides
0 g
Lipides
12,4 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 193 kcal | 9.7 % |
| Protéines | 20,5 g | 41 % |
| Glucides | 0 g | 0 % |
| Lipides | 12,4 g | 18 % |
| Fibres | 0,13 g | 0.4 % |
| Sucres | 0 g | 0 % |
| Sodium | 45,4 mg | 1.9 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 5,84 mg | 0.7 % |
| Fer | 0,48 mg | 3.4 % |
| Magnésium | 27,4 mg | 7.3 % |
| Phosphore | 181 mg | 26 % |
| Potassium | 358 mg | 18 % |
| Sodium | 45,4 mg | 1.9 % |
| Zinc | 0,36 mg | 3.6 % |
| Cuivre | 0,05 mg | 5 % |
| Manganèse | 0,05 mg | 2.5 % |
| Sélénium | 16,5 µg | 30 % |
| Iode | 8,21 µg | 5.5 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 4,27 µg | 0.5 % |
| Vitamine D | 4,92 µg | 98 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | 0,3 µg | 0.4 % |
| Vitamine C | 1,8 mg | 2.3 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,21 mg | 19 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,08 mg | 5.4 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 8,25 mg | 52 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 0,95 mg | 16 % |
| Vitamine B6 | 0,58 mg | 41 % |
| Vitamine B9 (Folates) | 20,8 µg | 10 % |
| Vitamine B12 | 3,95 µg | 158 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
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Saumon : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de saumon ?
100 g de saumon apportent 193 kcal, avec 20,5 g de protéines, 0 g de glucides et 12,4 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de saumon ?
Avec 20,5 g de protéines pour 100 g, plus de 20 % de son énergie provient des protéines : c'est le seuil « riche en protéines » défini par le règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de saumon ?
100 g de saumon couvrent une part notable des apports de référence pour : Vitamine B12 (158 %), Vitamine D (98 %), Vitamine B3 (Niacine) (52 %), Vitamine B6 (41 %), Sélénium (30 %), Phosphore (26 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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