Gratin de Courgettes et Saumon à la Crème de Gruyère

Préparer les légumes

Épluchez l'oignon et l'échalote, puis émincez-les finement. Rincez les courgettes sous l'eau froide et détaillez-les en cubes réguliers d'environ 1,5 cm de côté.

Faire suer les aromates

Dans une casserole, faites fondre 30 g de beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'échalote émincés, puis laissez-les devenir translucides en remuant régulièrement pendant 3 à 4 minutes.

Cuire les courgettes

Incorporez les cubes de courgettes dans la casserole. Mélangez pour bien les enrober de beurre, puis couvrez et laissez compoter à feu doux pendant une dizaine de minutes. Les courgettes doivent s'attendrir tout en gardant une légère tenue.

Incorporer le saumon

Pendant ce temps, détaillez les pavés de saumon en morceaux de 2 cm environ. Ajoutez-les délicatement à la préparation et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit à cœur et légèrement nacré.

Lier à la crème

Versez la crème liquide sur l'ensemble et mélangez avec précaution pour ne pas émietter le saumon. Laissez frémir 2 minutes afin que la sauce nappe légèrement les ingrédients.

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le sur 180 °C en mode chaleur traditionnelle. Profitez du temps de préchauffage pour préparer le plat à gratin.

Assembler le gratin

Transvasez la préparation dans un plat à gratin. Répartissez généreusement le gruyère râpé sur toute la surface, puis disposez le reste de beurre en petites parcelles pour favoriser un gratinage bien doré.

Gratiner au four

Enfournez le plat à mi-hauteur et laissez gratiner pendant 25 à 30 minutes. Le dessus doit arborer une belle teinte dorée et légèrement bouillonner sur les côtés. Servez sans attendre, directement dans le plat.