Anchois : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g d’anchois apportent 129 kcal, avec 18,6 g de protéines, 0 g de glucides et 6,07 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en protéines
- Pauvre en sucres
- Pauvre en sodium
Calories
129 kcal
Protéines
18,6 g
Glucides
0 g
Lipides
6,07 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 129 kcal | 6.5 % |
| Protéines | 18,6 g | 37 % |
| Glucides | 0 g | 0 % |
| Lipides | 6,07 g | 8.7 % |
| Fibres | 0 g | 0 % |
| Sucres | 0 g | 0 % |
| Sodium | 73 mg | 3 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 86,5 mg | 11 % |
| Fer | 2,63 mg | 19 % |
| Magnésium | 22,3 mg | 5.9 % |
| Phosphore | 162 mg | 23 % |
| Potassium | 294 mg | 15 % |
| Sodium | 73 mg | 3 % |
| Zinc | 1,86 mg | 19 % |
| Cuivre | 0,38 mg | 38 % |
| Manganèse | 0,23 mg | 12 % |
| Sélénium | 21,3 µg | 39 % |
| Iode | 55 µg | 37 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 65,7 µg | 8.2 % |
| Vitamine D | 11 µg | 220 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | 0,1 µg | 0.1 % |
| Vitamine C | 0 mg | 0 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,06 mg | 5.5 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,32 mg | 23 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 12,7 mg | 79 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 0,65 mg | 11 % |
| Vitamine B6 | 0,14 mg | 10 % |
| Vitamine B9 (Folates) | 9 µg | 4.5 % |
| Vitamine B12 | 0,62 µg | 25 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
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Anchois : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g d’anchois ?
100 g d’anchois apportent 129 kcal, avec 18,6 g de protéines, 0 g de glucides et 6,07 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g d’anchois ?
Avec 18,6 g de protéines pour 100 g, plus de 20 % de son énergie provient des protéines : c'est le seuil « riche en protéines » défini par le règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g d’anchois ?
100 g d’anchois couvrent une part notable des apports de référence pour : Vitamine D (220 %), Vitamine B3 (Niacine) (79 %), Sélénium (39 %), Cuivre (38 %), Iode (37 %), Vitamine B12 (25 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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