Plat principalFacile

Buddha bowl équilibré du déjeuner

Name: Buddha bowl équilibré du déjeuner
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Japonaise
Ingredients: 1 kg de saumon; 3 avocats; 1 mangue; Oignon nouveau ou oignon frais ou cébette; 250 g de riz; 100 g de sésame; 1 coriandre; 5 g de gingembre; 2 c. à soupe d’huile de sésame; 2 c. à soupe de sauce teriyaki; 2 c. à soupe de vinaigre de riz; 1 c. à café de poivre de Cayenne ou piment de Cayenne

Margaux VidalChef Communautaire

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L'assiette idéale sans peser : ½ légumes et fruits, ¼ riz, ¼ poisson mariné, et une sauce sésame-teriyaki au gingembre qui lie tout.

30 min—Moyen4 personnes

Cuisiner

Portions

Saumon1 kg

Avocat3 pièces

Mangue1 pièce

Oignon nouveau ou oignon frais ou cébette

Riz250 g

Sésame100 g

Coriandre1 pièce

Gingembre5 g

Huile de sésame2 c. à soupe

Sauce teriyaki2 c. à soupe

Vinaigre de riz2 c. à soupe

Poivre de Cayenne ou piment de Cayenne1 c. à café

Préparation

Rincez le riz jusqu'à l'eau claire et faites-le cuire, puis laissez-le refroidir. Un bowl se construit sur une base tiède ou froide — c'est ce qui le rend transportable au bureau.

Riz

Préparez la marinade : huile de sésame, sauce teriyaki, vinaigre de riz, gingembre râpé et une pointe de Cayenne. Un bon équilibre sucré-acide-piquant sans excès de sel ajouté.

GingembreHuile de sésameSauce teriyakiVinaigre de rizSésameRiz

Taillez le saumon TRÈS FRAIS en cubes de 2 cm et laissez-le mariner 15 minutes au réfrigérateur — pas davantage, l'acidité « cuit » le poisson.

15 min

Saumon

Dites à votre poissonnier que c'est pour une consommation crue : il vous orientera vers le bon morceau.

Coupez l'avocat et la mangue en cubes, émincez les oignons nouveaux, effeuillez la coriandre.

Oignon nouveau ou oignon frais ou cébetteAvocatMangueCoriandre

Assemblez dans des bols profonds : le riz d'un côté, puis chaque ingrédient par quartiers — on mange d'abord avec les yeux, et un bowl coloré se finit toujours. Sésame et coriandre par-dessus.

AvocatCoriandreSésameRiz

L'assiette idéale sans rien peser : ½ légumes et fruits, ¼ céréales, ¼ protéines, et les bons lipides de l'avocat. Le modèle du bowl, tout simplement.