Plat principalPescatarien
Papillote de poisson aux petits légumes
Y
Yann Le GoffChef Communautaire
—
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La cuisson qui pardonne tout : le poisson reste nacré, les légumes croquants. Dix minutes de préparation, zéro stress.
25 min25 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Four à 180 °C. Nettoie les champignons au linge humide et émince-les, coupe les tomates cerises en deux, taille l'ail en lamelles fines, cisèle l'aneth.
SelAilChampignon de Paris ou champignon de coucheTomate ceriseAneth
2
Découpe quatre grands rectangles de papier cuisson ou d'aluminium. Un pavé au centre de chacun, légumes autour, ail et aneth par-dessus.
AilAneth
3
Jus de citron, filet d'huile d'olive, sel, poivre — et on ferme hermétiquement en roulant les bords. La papillote doit être étanche : c'est la vapeur enfermée qui fait toute la cuisson.
CitronSelPoivre noirHuile d'olive vierge extra
La cuisson qui pardonne tout : impossible de dessécher un poisson dans sa papillote. C'est LA technique pour apprivoiser le poisson.
4
Enfourne 25 minutes sur une plaque. Les papillotes gonflent — c'est le signe que ça travaille dedans.
25 minAil
5
Sers les papillotes fermées, à ouvrir à table : le nuage de vapeur à l'aneth, c'est l'iode qui monte au nez. Le poisson est nacré, les légumes croquants, et le jus au fond vaut de l'or.
Aneth
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