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Poulet rôti du dimanche, peau croustillante

Name: Poulet rôti du dimanche, peau croustillante
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 1 poulet; 50 g de beurre; Herbes de Provence; Sel; Poivre noir; 20 pommes de terre

Marc TeyssierChef Communautaire

4.6

11 avis

Beurre sous la peau et arrosage toutes les 20 minutes : le poulet rôti comme à la rôtisserie, pommes de terre confites dans le jus.

15 min1hFacile6 personnes

Cuisiner

Portions

Poulet1 pièce

Beurre50 g

Herbes de Provenceselon goût

Selselon goût

Poivre noirselon goût

Pomme de terre20 pièces

Préparation

Four à 220 °C. Coupe les pommes de terre en cubes de 3 cm et sèche-les bien au torchon : une patate mouillée ne dore pas, elle cuit à la vapeur.

Pomme de terre

Glisse des noix de beurre SOUS la peau des blancs et des cuisses — décolle-la doucement au doigt. Le reste du beurre sur la peau, avec les herbes de Provence, sel, poivre.

SelBeurrePoivre noirHerbes de ProvencePoulet

Le beurre sous la peau, c'est ce qui fait la différence entre un poulet du dimanche et un poulet de rôtisserie.

Mets les pommes de terre autour du poulet avec un demi-verre d'eau au fond du plat. Elles vont confire dans le jus de la bête — c'est le meilleur poste du plat, ne le rate pas.

5 min

Pomme de terrePoulet

Enfourne 1 heure. Toutes les 20 minutes, tourne le poulet sur une autre face et arrose-le d'une louche de jus. Oui, ça oblige à rester dans la cuisine. Le poulet du dimanche se mérite.

Poulet

Dernier quart d'heure sur le dos pour finir de croustiller la peau du dessus. Repos 5 minutes avant la découpe, puis sers avec les pommes de terre et une cuillère de jus.

Pomme de terre