Truffes Brésiliennes Brigadeiro au Chocolat et Lait Concentré

Préparer la base chocolatée

Dans une casserole à fond épais, versez le lait concentré sucré et ajoutez le chocolat en poudre. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux pour faciliter sa fonte.

Cuire le mélange

Placez la casserole sur feu moyen et remuez sans interruption. La préparation va progressivement épaissir et se détacher des parois. Continuez jusqu'à ce que le fond de la casserole soit visible lorsque vous passez votre ustensile au centre.

Refroidir la préparation

Transférez immédiatement la pâte dans un plat légèrement beurré pour éviter qu'elle ne colle. Étalez-la uniformément et laissez-la tiédir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme pour être manipulée.

Façonner les brigadeiros

Enduisez légèrement vos paumes de beurre pour éviter que la pâte n'adhère. Prélevez de petites portions à l'aide d'une cuillère et roulez-les entre vos mains pour former des boules régulières d'environ 2 cm de diamètre.

Enrober de chocolat

Disposez les copeaux de chocolat dans une assiette creuse. Faites rouler chaque boule dans les copeaux en appuyant délicatement pour bien les faire adhérer sur toute la surface. Déposez les brigadeiros terminés dans des petites caissettes en papier.