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Cake Sans Gluten Moelleux au Jambon, Olives et Comté
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avis
Ce cake salé sans gluten associe jambon blanc, olives vertes et comté pour un résultat moelleux et savoureux. Le curcuma apporte une belle couleur dorée. Parfait pour l'apéritif ou un pique-nique.
10 min45 minMoyen4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préchauffer le four
Allumez votre four et réglez-le sur 180°C en chaleur tournante ou statique. Pendant qu'il monte en température, profitez-en pour préparer tous vos ingrédients.
Four
2
Préparer le moule
Enduisez généreusement votre moule à cake de beurre ramolli en n'oubliant pas les coins et les bords. Cette étape garantit un démoulage parfait sans accrochage.
Beurre
Moule à cake
Pour un beurrage optimal, utilisez du beurre à température ambiante et appliquez-le avec vos doigts pour bien sentir les zones oubliées.
3
Préparer la garniture
Râpez le comté en copeaux moyens. Tranchez les olives vertes dénoyautées en deux dans le sens de la longueur. Détaillez les tranches de jambon en petits dés réguliers d'environ un centimètre.
ComtéOlive verteJambon cuit
4
Assembler les poudres
Dans un grand récipient, versez la farine de riz et la Maïzena. Ajoutez la levure sans gluten, le curcuma qui donnera sa belle couleur dorée, puis assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre. Mélangez à sec pour homogénéiser l'ensemble.
Farine de rizAmidon de maïs ou fécule de maïsLevure chimique ou poudre à leverCurcumaSelPoivre noir
Tamisez les farines si elles présentent des grumeaux pour obtenir une pâte parfaitement lisse.
5
Incorporer les œufs
Cassez les œufs un par un dans le mélange sec, en fouettant vigoureusement après chaque ajout. Cette incorporation progressive permet d'éviter les grumeaux et d'obtenir une texture homogène.
Oeuf
6
Ajouter les liquides
Versez l'huile d'olive en filet tout en continuant de mélanger, puis incorporez le lait demi-écrémé. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne fluide et sans aucun grumeau.
Huile d'olive vierge extraLait demi-écrémé
L'huile d'olive apporte un parfum méditerranéen subtil qui se marie parfaitement avec les olives.
7
Intégrer la garniture
Incorporez délicatement le comté râpé, les dés de jambon et les olives coupées dans la pâte. Mélangez avec des mouvements amples pour répartir uniformément tous les éléments sans trop travailler la préparation.
8
Mouler et enfourner
Transvasez l'appareil dans le moule beurré en lissant la surface. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 45 minutes sans ouvrir la porte du four pendant les 30 premières minutes.
45 minMoule à cakeFour
Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Si le dessus dore trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium.
9
Démouler et servir
Sortez le cake du four et patientez une dizaine de minutes avant de le démouler sur une grille. Servez-le tiède ou à température ambiante, tranché en portions généreuses.
Questions fréquentes
Ce cake salé se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien emballé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Sortez-le 15 minutes avant de le déguster pour qu'il retrouve tout son moelleux.
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