Blinis Moelleux au Yaourt Bulgare pour l'Apéritif

Préparer la pâte

Dans un récipient, casser l'œuf et le battre légèrement. Ajouter le yaourt bulgare et bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Incorporer les éléments secs

Verser la farine mesurée avec le pot de yaourt vide, puis ajouter le demi-sachet de levure chimique et la pincée de sel. Mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.

Repos de la pâte

Couvrir le récipient et laisser la pâte reposer au réfrigérateur. Ce temps de repos permet à la levure d'agir et à la pâte de développer sa texture moelleuse caractéristique.

Cuire les blinis

Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un léger filet d'huile. Déposer de petites quantités de pâte pour former des disques de 5 cm environ. Laisser cuire jusqu'à ce que des petites bulles apparaissent en surface.

Retourner et terminer

Dès que la surface des blinis présente de nombreux petits trous et que le dessous est joliment doré, les retourner délicatement. Poursuivre la cuisson une minute supplémentaire, puis réserver au chaud. Répéter avec le reste de la pâte.

Servir

Dresser les blinis encore tièdes sur un plat de service. Ils accompagnent parfaitement le saumon fumé, le tarama ou une touche de crème fraîche.