Bruschetta au Jambon

Préparer la fondue de tomates

Incisez légèrement la base des tomates en croix, plongez-les 30 secondes dans l'eau frémissante puis rafraîchissez-les immédiatement sous l'eau froide. Retirez la peau, coupez les tomates en petits cubes et placez-les dans une casserole avec les herbes de Provence et un filet généreux d'huile d'olive. Laissez compoter à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

Préparer les tranches de pain

Préchauffez votre four à 200°C. Coupez la gousse d'ail en deux et frottez vigoureusement chaque tranche de pain de campagne avec la partie coupée pour imprégner la mie de son parfum. Badigeonnez ensuite légèrement d'huile d'olive.

Garnir les bruschettas

Détaillez la mozzarella en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Répartissez généreusement la fondue de tomates sur chaque tranche de pain, puis disposez les rondelles de mozzarella par-dessus en les faisant légèrement se chevaucher.

Cuire les bruschettas

Disposez les bruschettas sur une plaque et enfournez-les à mi-hauteur. Laissez cuire 8 minutes jusqu'à ce que la mozzarella commence à fondre et à dorer légèrement sur les bords.

Finaliser avec le jambon

Sortez la plaque du four et déposez délicatement une tranche de jambon de pays sur chaque bruschetta. Remettez au four 2 minutes, juste le temps que le jambon tiédisse sans se dessécher. Servez immédiatement, le fromage encore filant.