Plat principalFacile
Ratatouille XXL à congeler
A
Antoine F.Chef Communautaire
4.0
1 avis
Je la prépare en quantité double : la moitié pour la semaine, la moitié au congélateur. Encore meilleure réchauffée.
25 min55 minMoyen4 personnes
Préparation
1
Le dimanche matin, on taille tout d'un coup : aubergines et courgettes en rondelles d'1 cm, poivrons en lamelles, oignons émincés. Monde les tomates (croix, 30 secondes d'eau bouillante) et coupe-les en quartiers.
15 minTomateOignonCourgetteAilAuberginePoivron
2
Fais revenir oignons et poivrons dans l'huile d'olive, puis ajoute les tomates, l'ail, le thym et le laurier. Laisse compoter ce fond à feu doux.
20 minTomateOignonAilThymPoivronLaurierHuile d'olive vierge extra
3
En parallèle — deux feux, deux fois moins de temps — saisis les aubergines puis les courgettes à la poêle, par fournées, jusqu'à coloration.
13 minCourgetteAubergine
Chaque légume cuit séparément avant de rejoindre la cocotte : c'est ce qui évite la ratatouille-bouillie et fait tenir les morceaux à la congélation.
4
Réunis tout dans la cocotte et laisse mijoter 10 minutes ensemble, doucement. Goûte, sel, poivre, retire thym et laurier.
10 minSelThymPoivre noirLaurier
5
Répartis en portions : la moitié en boîtes pour la semaine, la moitié au congélateur. Elle est encore meilleure réchauffée — et en plus elle sert de base : avec des œufs, du riz, des pâtes, un poisson… quatre dîners différents dans une seule cocotte.
Congèle à plat en sachets : ça décongèle en 10 minutes dans une poêle, sans micro-ondes.
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