Plat principalFacile

Daube de bœuf à congeler

Name: Daube de bœuf à congeler
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 2 kg de boeuf; 1 oignon; 1 carotte; 2 laurier; 2 ail; 1 thym; Poivre noir; Sel; 1 orange; 300 g d’olive noire; 2 c. à soupe de coulis de tomate; 2 c. à soupe d’huile d'olive vierge extra; 75 cl de vin rouge

Antoine F.Chef Communautaire

5.0

1 avis

Le mijoté qui adore être réchauffé : une grande daube du dimanche, portionnée pour la semaine ou le congélateur.

15 min1hMoyen8 personnes

Cuisiner

Portions

Boeuf2 kg

Oignon1 pièce

Carotte1 pièce

Laurier2 pièces

Ail2 pièces

Thym1 pièce

Poivre noirselon goût

Selselon goût

Orange1 pièce

Olive noire300 g

Coulis de tomate2 c. à soupe

Huile d'olive vierge extra2 c. à soupe

Vin rouge75 cl

Préparation

Samedi soir : la marinade

Mets les morceaux de bœuf dans un grand saladier avec l'oignon et la carotte émincés, l'ail écrasé, le thym, le laurier, le zeste d'orange. Verse toute la bouteille de vin rouge, couvre, et au frigo pour la nuit. Cinq minutes de travail, le vin fait le reste.

CarotteOignonAilThymLaurierVin rougeOrange

Dimanche : égoutte la viande en gardant marinade et aromates. Saisis les morceaux dans l'huile d'olive, par fournées, jusqu'à belle coloration.

12 min

Olive noireHuile d'olive vierge extra

Fais bouillir la marinade cinq minutes dans la sauteuse en grattant les sucs — ça retire l'acidité crue du vin.

5 min

Réunis viande, marinade, coulis de tomate et sel dans la cocotte-minute : 55 minutes sous pression. Ou 3 heures en cocotte classique si le dimanche est calme.

55 min

SelCoulis de tomate

Laisse la pression retomber, ouvre, et ajoute les olives noires dans la daube chaude. Goûte, ajuste.

Olive noire

Huit portions : deux pour ce soir, deux pour mercredi, quatre au congélateur. La daube se bonifie à chaque réchauffage — c'est LE plat de batch par excellence, avec l'orange qui parfume tout.

Orange

Étiquette tes boîtes avec la date : la daube se garde 3 mois au congélateur et tu ne joueras pas aux devinettes en novembre.