Aubergine : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g d’aubergine apportent 22,9 kcal, avec 0,98 g de protéines, 2,7 g de glucides et 0,18 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Source de protéines
- Source de fibres
- Faible en calories
- Pauvre en lipides
Calories
22,9 kcal
Protéines
0,98 g
Glucides
2,7 g
Lipides
0,18 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 23 kcal | 1.1 % |
| Protéines | 0,98 g | 2 % |
| Glucides | 2,7 g | 1 % |
| Lipides | 0,18 g | 0.3 % |
| Fibres | 3 g | 10 % |
| Sucres | 2,7 g | 3 % |
| Sodium | 2 mg | 0.1 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 9 mg | 1.1 % |
| Fer | 0,23 mg | 1.6 % |
| Magnésium | 14 mg | 3.7 % |
| Phosphore | 24 mg | 3.4 % |
| Potassium | 229 mg | 11 % |
| Sodium | 2 mg | 0.1 % |
| Zinc | 0,16 mg | 1.6 % |
| Cuivre | 0,08 mg | 8.1 % |
| Manganèse | 0,23 mg | 12 % |
| Sélénium | 0,4 µg | 0.7 % |
| Iode | 0,48 µg | 0.3 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 1,17 µg | 0.1 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | 3,5 µg | 4.7 % |
| Vitamine C | 2,2 mg | 2.8 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,04 mg | 3.5 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,04 mg | 2.6 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 0,65 mg | 4.1 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 0,28 mg | 4.7 % |
| Vitamine B6 | 0,08 mg | 6 % |
| Vitamine B9 (Folates) | — | — |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
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Aubergine : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g d’aubergine ?
100 g d’aubergine apportent 22,9 kcal, avec 0,98 g de protéines, 2,7 g de glucides et 0,18 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g d’aubergine ?
Avec 0,98 g de protéines pour 100 g, au moins 12 % de son énergie provient des protéines : c'est une « source de protéines » au sens du règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g d’aubergine ?
100 g d’aubergine n'atteignent le seuil « source » (15 % des apports de référence) pour aucun micronutriment majeur. Le tableau ci-dessus détaille toutes les valeurs mesurées.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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