Plat principal
Poêlée de Légumes aux Herbes de Provence et Persil Frais
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avis
Une poêlée de légumes colorée et savoureuse, mêlant carottes, pommes de terre, choux de Bruxelles et poireaux. Un accompagnement sain et généreux, parfumé aux herbes de Provence et au persil frais.
20 min30 minFacile2 personnes
Portions
2
Préparation
1
Préparer les pommes de terre
Peler les pommes de terre et les détailler en cubes d'environ 1,5 cm de côté. Dans une poêle bien chaude, verser un filet d'huile et y faire sauter les cubes à feu moyen-vif pendant 12 à 15 minutes, en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et une texture fondante à cœur.
15 minPomme de terreHuile végétale
Poêle
Pour des cubes bien croustillants, évitez de les remuer trop souvent : laissez-les dorer 2-3 minutes par face avant de les retourner.
2
Cuire les choux et la carotte
Pendant la cuisson des pommes de terre, porter une casserole d'eau salée à ébullition. Y plonger les choux de Bruxelles surgelés et la carotte préalablement pelée et tranchée en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Laisser cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres sous la pointe d'un couteau, puis égoutter soigneusement.
10 minChou de BruxellesCarotteSel
PassoireCasserole
3
Préparer le poireau et les haricots
Émincer le poireau en tronçons fins d'un demi-centimètre après avoir retiré les premières feuilles et le bout vert foncé. Dans la même poêle (ou une seconde si nécessaire), faire revenir le poireau avec un fond d'eau pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter les haricots verts, poursuivre la cuisson 3 minutes, puis réserver le tout avec les autres légumes.
8 minPoireauHaricot vert
Poêle
Le poireau cuit à l'eau plutôt qu'à l'huile reste plus fondant et développe une saveur plus douce.
4
Faire revenir oignon et poivron
Émincer finement l'oignon et tailler le demi-poivron rouge en lanières. Verser un peu d'huile dans la poêle et faire sauter ces aromates à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que le poivron soit légèrement attendri.
5 minOignonPoivron rougeHuile végétale
Poêle
5
Assembler la poêlée
Faire fondre une noix de beurre dans une grande sauteuse à feu moyen. Y déposer les gousses d'ail pelées et pressées, les laisser parfumer le beurre pendant 30 secondes sans les laisser brunir. Verser ensuite tous les légumes réservés dans la sauteuse et mélanger délicatement pour bien enrober chaque morceau.
3 minBeurreAil
Sauteuse
L'ail brûle très vite : surveillez-le attentivement et baissez le feu dès qu'il commence à grésiller.
6
Assaisonner et servir
Saupoudrer généreusement d'herbes de Provence et de persil fraîchement ciselé. Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût. Mélanger une dernière fois à feu doux pendant 2 minutes pour que les arômes se diffusent, puis servir aussitôt bien chaud.
4 minHerbes de ProvencePersilSelPoivre noir
Sauteuse
Pour un plat plus parfumé, ajoutez les herbes de Provence une minute avant la fin de cuisson : la chaleur libérera leurs huiles essentielles.
Questions fréquentes
Conservez votre poêlée de légumes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum. Réchauffez-la à la poêle avec un filet d'huile pour retrouver son croustillant, plutôt qu'au micro-ondes qui ramollirait les légumes.
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